나만의 계란요리
계란말이초밥, 촉촉부드러운 계란초밥 만들기
작성자
최고관리자
작성일
2015-03-12 17:10
조회
138
계란말이초밥, 촉촉부드러운 계란초밥 만들기
[계란말이초밥, 촉촉부드러운 계란초밥 만들기 레시피]
재료 : 밥2공기분량, 계란5개, 다시육수5T, 청주1T, 맛술1T, 설탕1t, 소금1/3t, 배합초-식초2T, 설탕2T, 소금2t
1. 초밥용 밥은 다시마를 두장 넣고 평소보다 물양을 적게 해서 지어줍니다.
2. 계란을 잘 풀어 체에 내려 줍니다.
3. 체에 내린 계란에 다시육수, 청주, 맛술, 설탕, 소금을 넣고 섞어 줍니다.
4. 예열된 팬에 기름을 두른 후 키친타올로 닦아 냅니다.
5. 달걀물을 조금씩 부어 80% 정도 익으면 돌돌 말아 한 쪽으로 보내고,
다시 달걀물을 부어 같은 방법으로 말아 주기를 반복 합니다.
6. 계란말이가 뜨거울 때 김발로 감싸 네모모양으로 잡아 줍니다.
7. 계란말이가 식을 동안 분량의 배합초를 만들어 줍니다.
이때 설탕이 완전히 녹도로 배합초를 섞어 줍니다.
8. 계란말이가 식으면 0.5cm 두께로 썰어 줍니다.
9. 따뜻한 밥에 배합초를 넣고 골고루 섞어 줍니다.
10. 초밥은 타원형인 한 주먹 크기로로 빚어 낸 다음 계란말이를 올려 줍니다.
11. 구운김을 얇게 잘라 띠를 둘러 주면 완성이 됩니다.
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