완전식품 계란, 매일 먹으면 건강!

계란 매일 섭취로 건강 관리 가능해진다.

-고온 스트레스 해소에도 한몫-

매일 계란을 먹으면 좋은 이유

계란은 적다고 생각할 수 있지만 인간이 필요로 하는 영양소를 거의 함유하고 있다. 또한 가격이 저렴하다는 장점과 섭취 방법이 간편하여 남녀노소 불문하고 즐겨 먹는다. 특히 단백질 이외도 지방은 물론 비타민, 무기질까지 쉽게 얻을 수 있다. 매일 1∼2개 정도를 꾸준히 섭취하면 여름철 고온 스트레스로 인해 부족한 영양분을 채울 수 있다. 소화 흡수가 잘 되는 이점이 있어 위가 약한 사람이 섭취해도 무리가 따르지 않는다. 최근에는 계란으로 만든 간편식도 다양하게 출시되어 취향에 맞춰 먹으면 된다. 바쁜 현대인들은 아침에 삶은 계란을 감자 또는 샐러드 등과 함께 먹는다. 최근에는 젊은 세대들이 가정간편식(HMR)에 관심이 높아져 계란 소비 형태에도 변화의 바람이 불고 있다. 특히 여름철 고온기에는 필수아미노산이 풍부한 계란을 섭취하면 줄어든 근육을 회생시키고 고갈된 체력을 회복시켜 준다.

계란은 소화 흡수가 잘 되어 위가 약한 사람이 섭취해도 부담이 없다.

“계란 1알의 실 중량은 평균 52g 정도가 되는데 이중 수분이 75%인 37.6g, 단백질이 12.5%인 6.5g, 지방이 10%인 5.1g 정도를 차지하고 있으며 기타 탄수화물이나 회분의 양은 매우 미미한 수준이다. 단백질의 함량이 높아서 양질의 동물단백질을 얻고자 원한다면 저렴하고 요리법이 간편한 계란을 사서 매일 요리해 먹으면 좋다.”

계란 콜레스테롤에 대한 잘못된 인식

계란은 콜레스테롤 수치가 높아 건강에 나쁜 영향을 주는 식품으로 인식되어 오다가 최근에 과학적이고 체계적인 연구가 활발하게 진행되면서 잘못된 결과에 대한 오류가 미국 등지에서 행한 연구를 통해 속속 밝혀져 콜레스테롤에 대한 인식이 새롭게 바뀌어 나가고 있다.
최근 국내의 한 연구진도 계란은 성인병을 높인다는 그간의 인식을 깨트릴 만한 연구 결과를 얻어내 언론에 공개했다. 바로 서울의대 예방의학 교실 교수팀이 2004~2013년 전국 38개 병원 및 건강검진센터에서 건강검진 자료를 활용해 40~69세 성인 약 13만여 명의 계란 섭취량과 대사증후군의 관련성을 분석하여 일정한 계란 섭취는 건강에 이롭다는 결과를 얻어냈다.
사실 우리가 아는 것과 달리 콜레스테롤은 체내에서도 합성한다. 외부로부터 섭취가 줄면 간에서 콜레스테롤을 생산하여 필요량을 충당하므로 계란을 섭취한다고 당장 전체 혈중 콜레스테롤에 지대한 영향을 미치지는 않는다고 전해진다. 계란은 일명“좋은 콜레스테롤”로 불리는 HDL의 수치는 높여주고 반대로 나쁜 콜레스테롤”로 불리는 LDL콜레스테롤의 수치는 낮추어 성인병의 발병 위험을 줄여준다고 알려진다한
이런 결과를 종합해 보면 계란은 병아리가 자라는 데 필요한 영양분을 거의 함유하고 있어 완전식품이라 불릴 만큼 영양소가 많아 매일 섭취하면 고른 영양소를 얻을 수 있어 건강 관리에 도움이 된다고 평가한다. 간혹 칼슘이 부족하지 않을까 하는 의구심을 가질 수 있는데 계란 내에 비타민 D가 존재하여 칼슘 흡수를 촉진하므로 염려할 필요는 없다. 그러므로 계란은 건강을 위해 매일 섭취해도 좋은 음식임은 분명하다.