제7회 계란요리경연대회 ★장려상★

요리명 : xo소스 계란면볶음 / 참가자 : 계란요리 끝판왕

<재료>
(강력분 250g, 계란 노른자 5개 = 시판용 에그누들(건조) 3뭉치), 쪽파 50g, xo소스 2큰술, 계란 1개, 굴소스 1/2큰술,

  참기름 1/2큰술, 맛간장 1/2큰술, 식용유 2T, 숙주나물 30g

<만드는 방법>
1. 강력분에 계란 노른자를 넣고 오래 치대어 반죽 한 뒤, 국수기계에 넣어 면을 뽑아 덧밀가루를 넉넉히 묻힌 후 털어낸다.

    (시판용 건면을 사용해도 큰 차이가 없다.)

2. 끓는 물에 에그누들을 3분가량 삶아 찬물에 빨아서 체에 받쳐 놓는다.

3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 연기가 날 때까지 달군다.

4. 달군 팬에 숙주와 쪽파를 넣어 빠르게 볶은 뒤, 삶은 면을 넣고 잘 섞는다.

5. xo소스와 계란 1개, 굴소스, 참기름, 맛간장을 넣어 잘 섞으며 볶는다.

6. 쪽파 초록잎 부분을 잘게 썰어 고명으로 넉넉히 뿌려 낸다.