재료 :

명태살1마리, 계란 4개, 생크림4큰술, 소금1/2작은술, 시금치1/2단, 양파1/6개, 슬라이스햄1장, 버터30g,

레시피 :

1. 계란4개와 생크림 4큰술 소금1/2작은술을 넣고 계란을 풀어 준다

2. 명태살 토막내어 준 뒤 1의 계란물과 함께 믹서에 넣고 곱게 간다

3. 구겔호프 틀에 버터 뵈레 한 뒤 2의 아빠레유를 넣고 프레미쓰망 상태의 물에 호일덮어 10분간 중탕 한뒤 중탕하여 180도 오븐에 20-30분 구워준다

4. 시금치 깨끗이 씻어 다듬어 주고 양파는 얇게 슬라이스 하고 햄을 브위누아즈 한다

5. 올리브유와 버터 두른 팬에 양파와 햄 볶아주고,양파가 투명해지면 시금치 넣고 살짝 볶아 소금 후추 간한다

6. 청주를 졸여 알콜을 날린 후 간장 설탕 생강넣고 데리야끼 만든 후 마요소스 만들어 둘을 혼합해준다

7. 에그플랑이 익으면 꺼내어 접시에 담고 가운데 빈 공간에 시금치 샐러드를 채워준다