영국식 레몬잼, 계란잼 레몬커드

[계란잼 레시피]

재료: 달걀3게, 레몬제스트 2-3큰술, 레몬즙 100ml, 설탕 1.2컵, 소금 한꼬집, 실온버터 50g

1. 레몬을 깨끗이 씻어 레몬제스트를 만들고 , 남은 속으로 레몬즙 100ml를 내주세요.

2. 달걀3개와 레몬제스트, 설탕, 레몬즙, 소금을 넣어 잘 휘핑해 줍니다.

3. 약불에서 저어가며 끓여주다가 농도가 걸죽해지면 실온버터를 넣어 조금 더 끓입니다.

4. 재료가 다 섞이면 불에서 내려 충분히 식혀 완성합니다.