고급스러운 프랑스빵

★ 브리오슈 ★

빵하면 프랑스, 프랑스하면 빵이죠.

프랑스의 마리 앙투아네트가 즐겨먹었다는 브리오슈!!

집에서 간단하게 만들 수 있는 방법 알려드리겠습니다.

계란 5~6개 (300g), 강력분 500g, 설탕 60g,인스턴트 드라이이스트 10g,

버터 250g, 계란물 적당량 (달걀:우유 = 1:1), 우박설탕 3큰술

먼저, 버터와 소금을 제외한 모든 재료를 섞어 한 덩이로 반죽을 뭉쳐지면,

버터, 소금을 넣고 충분히 섞이도록 반죽해 글루텐 100%를 잡아줍니다.

냉장고에서 꺼내,

반죽을 100g씩 분할해 각각 둥글리기 해 15~20분간 중간 발효합니다.

중간 발효가 끝나면,

다시 한번 둥글리기 한 뒤,

오븐 팬에 올려 약 1.8배 가까이 부풀도록 2차 발효해주세요. (^,^)

발효가 끝나면,

달걀물을 바르고 우박 설탕을 뿌려 180도 예열된 오븐에서 20~25분간 구워주면

계란 듬뿍 들어간 브리오슈 완성♥ 

분위기 내고 싶은 날엔,

프랑스의 귀족처럼  

아이스 커피와 고급스러운 브리오슈 어떠신가요?

[미코유]

http://mikou.kr/220137204923