[계란치즈케이크]

재료
버터 50g, 크림치즈 40g, 설탕 90g, 계란 1+1/2개, 바닐라 에센스 약간, 레몬즙 1/2큰술, 밀가루(박력분) 25g, 베이킹파우더 1/2큰술, 아몬드파우더 68g, 건과일 약간

TIP
- 지름 15cm의 원형 케이크 틀을 사용한다.
- 케이크는 구운 후 빨리 식도록 식힘 망에서 식혀야 한다.

만들기
1. 실온에 꺼내둔 버터와 크림 치즈40g을 휘핑기로 섞은 다음 설탕을 여러번 나누어 넣으면서 충분히 휘핑한다.
2. 계란을 잘 풀어 ①에 조금씩 나누어 넣으며 섞는다.
3. 2배 정도로 풍성하게 올라오면 바닐라 에센스와 레몬즙을 넣고 골고루 섞는다.
4. 밀가루, 베이킹파우더, 아몬드파우더를 함께 체에 친 후 ③에 넣어 골고루 섞는다.
5. ④에 손질한 건과일을 넣어 섞는다.
6. 케이크 틀에 유산지를 깔고 반죽을 담은 후 바닥을 한두 번 쳐서 공기를 뺀다. 180℃로 예열한 오븐에서 윗면이 노릇해지도록 30~40분정도 굽는다.