일반지식
2016 전국영양사학술대회 현장
계란자조금관리위원회는 지난 7월 27일(수)~28일(목)까지 이틀간 서울 그랜드 힐튼 호텔 컨벤션 센터에서 열린 2016 전국영양사학술대회 식품기기전시회에 참가해 다양한 단체급식용 계란요리를 선보였다. 식품기기전시회는 대한영양사협회가 주최한 2016 전국영양사학술대회 프로그램 중 하나다. 이번 행사에서 계란자조금은 에그 베이크드, 계란 라자냐, 계란덮밥 등 11가지 단체급식용 계란요리들을 전시하며 계란으로 만든 건강 음료인 우보라떼 시식행사를 진행했다. 부스를 방문한 영양사들은 “학생들이 계란을 좋아하지만 학교 급식으로 할 수 있는 계란 요리가 계란찜, 계란말이 등으로 다양하지 못한 것이 항상 고민이었다. 계란으로 이렇게 다양한 요리를 할 수 있을지 몰랐다”면서 이번 계란 요리 전시를 반겼다. 계란자조금은 부스 이벤트를 통해 전시된 메뉴를 포함한 40여 가지의 계란 요리 레시피가 담긴 ‘행복 레시피’ 책자와 영양만점 구운 계란을 제공해 관람객들의 만족을 더했다. 한편 계란자조금은 행사에 참가한 전국 영양사 560명을 대상으로 단체급식에서의 계란 요리 활용 빈도와 관련된 설문조사를 실시했다. 조사 결과 대부분의 급식자들이 계란요리를 선호한 것으로 나타났다. 설문 결과에 따르면 계란요리에 대한 급식자의 반응은 전체응답자 중 ‘좋아한다’가 77.6%, ‘보통이다’가 22%로 긍정적인 반응이 대다수였다. 급식에서 가장 많이 활용되는 계란요리로는 ‘계란찜(30%)’이 뽑혔고, 급식자들에게 가장 인기가 좋은 계란요리로는 ‘계란말이(54%)’가 1위를 차지했다. 반면 이와 같은 계란요리 선호도에 비해 계란요리 레시피는 부족한 것으로 나타났다. 급식현장에서 현재보다 계란요리를 더 늘리기 위해 필요한 것을 묻는 질문에 많은 영양사들이 ‘간단히 만들 수있으면서 다양한 연령대의 입맛에 맞춘 계란 메뉴 레시피 개발 및 보급’이 필요하다고 답했다. 이번 행사에서 계란자조금이 배포한 ‘행복 레시피’ 책자가 영양사들의 이러한 고민을 줄여줄 수 있을 것으로 보인다. 계란요리 보급횟수는 월 평균 10회 인 것으로 조사됐다. 단체급식 중 계란 메뉴 활용 빈도가 가장 높은 곳은 병원으로 월 평균 18.7회 계란요리를 공급하고 있는 것으로 나타났다. 매 끼니마다 계란 요리를 공급하는 병원도 있었다. 산업체가 월 평균 10.4회로 그 뒤를 이었다.
작성자 최고관리자
작성일 2016.08.10
2016 제5회 대한민국 계란 페스티벌 개최
계란의 모든 것을 즐길 수 있는 제5회 대한민국 계란페스티벌이 올 가을 11월 18일(금)부터 20일(일)까지 3일간 서울 양재 aT센터 제1전시장 B Hall에서 진행된다. 계란자조금관리위원회(위원장 안영기)가 주최·주관하는 이번 행사는 계란의 가치를 널리 알리고, 계란 시장의 활성화를 위해 열리는 우리나라 유일무이한 계란 축제! 계란 요리교실, 어린이 계란 창작 뮤지컬 등 다양한 즐길거리 와 함께 각종 참여형 이벤트가 진행될 예정이다. 특히 행사의 꽃이라 할 수 있는 계란요리경연대회는 평소 자신의 특별한 계란 요리 실력을 뽐낼 수 있는 행사다. 10월 1일부터 한 달간 진행되는 사전 예선을 거쳐 선발된 팀들이 11월 19일(토) 본선 경기를 진행하게 된다. 올해 계란요리경연대회는 단체급식에서의 계란 소비 활성화를 위해 지난해와 마찬가지로 ‘단체급식에 활용 가능한 계란요리’를 주제로 펼쳐진다. 지난해 행사에서도 독창적이면서도 누구나 즐길 수 있는 다양한 단체급식용 계란요리가 소개돼 관람객들의 이목을 끌었다. 돋보이는 아이디어로 행사의 인기를 더했던 지난해 수상작들을 소개한다.
작성자 최고관리자
작성일 2016.07.22
이번 여름, 유난히 덥고 지친다면? 계란으로 보양하세요
본격적인 여름의 시작으로 한층 무더워진 날씨에 몸도 마음도 지치기 쉽다. 우리나라는 예로부터 단백질이 풍부한 닭이나 육류 등의 고단백 식품으로 여름철 보양식을 만들어 먹었다. 충분한 단백질 섭취는 피로회복과 더위를 물리치는 데 효과가 있기 때문이다. 단백질이 풍부한 계란은 여름철 최고의 보양식이다. 한방의서 「동의보감」에서도 계란은 ‘마음을 진정 시키고 오장을 편하게 하며 열을 내리고 안정시키는 효과가 있다’는 내용이 나온다. 동의보감에 나올 만큼 계란은 한여름 더위에 효과적이다. 계란은 고기나 생선, 우유보다도 단백질 함유량이 많은 고단백질 식품으로 60g의 계란 한 개의 흰자에는 3.55g의 단백질이 함유되어 있다. 계란의 풍부한 단백질은 무더운 날씨에 지친 몸에 영양을 주는 보양식으로 작용한다. 또한 몸에서 음식을 에너지로 바꿔주는 데 도움을 주는 비타민B2를 포함해 비타민A, 비타민B12, 비타민D, 비타민E 등 건강에 필수적인 비타민들을 가지고 있다. 무엇보다 소화흡수율이 높아 환자의 체력회복에도 적합하다.
작성자 최고관리자
작성일 2016.07.22
계란요리를 더욱 즐겁게 해주는 계란요리 꿀 아이템
매일 하는 계란요리, 특별하게 할 수 있는 방법 어디 없을까? 삶은 계란을 얇은 슬라이스로 깔끔하게 잘라줄 계란슬라이서부터 캠핑족을 위한 계란 홀더까지. 귀여운 모양에 기능까지 좋아 계란 요리를 더욱 즐겁게 해줄 계란요리 아이템들을 소개합니다. 주의! 아이템의 매력에 빠져 매일같이 계란을 요리하고 싶어질지도 모릅니다.
작성자 최고관리자
작성일 2016.07.22
계란 껍질의 위대한 탄생! 아이와 함께 즐겨요.
만능 식품인 계란을 먹고 난 뒤에 남은 껍질, 버리기에 아깝다면? 계란 껍질을 활용한 생활 속 놀이 교육에 도전해보자. 계란 껍질은 깨끗하게 씻어 말리면 엄마와 아이에게 좋은 놀이 교구가 될 수 있다. 계란 껍질을 활용한 계란껍질 모자이크로 자녀의 상상력을 높이고 유대감을 형성할 수 있는 시간을 마련해 보자.
작성자 최고관리자
작성일 2016.07.11
고소한 우보라떼가 궁금하다면? 식품기기전으로!
2016 우수급식·외식산업전을 놓쳐서 아쉬웠다면? 걱정마세요! 오는 7월 27일(수)~28일(목) 서울 그랜드 힐튼 서울 컨벤션센터 Exhibition Hall에서 열리는 식품기기전에서 다시 한 번 단체급식용 계란메뉴가 소개됩니다. 식품기기전은 대한영양사협회가 주최하는 행사로 단체급식 전문 전시회입니다. 이번 전시회에서는 지난 우수급식·외식산업전에서 인기를 끌었던 단체급식용 계란 메뉴가 전시될 예정입니다.