계란의 등급은 난각특성(색깔, 난각두께 등), 계란내용물의 신선도, 계란의 크기 등에 따라 분류하며,
우리나라에서는 '01년 12월부터 대구경북양계조합에서 최초로 시범 실시하고 있는 상태이고, A플러스가 최고등급입니다.