오늘의 톡톡은 강레오 쉐프의 ‘감자가 들어간 스페인식 오믈렛’입니다.


<강레오의 오믈렛 재료>
감자5개, 달걀5개, 루꼴라, 청양고추, 엑스트라버진오일, 소금, 흰 후추, 버터, 양파, 초리조 소시지를 준비합니다.

2.양파는 두툼하게 채 썰어 줍니다.

(너무 얇게 썰면 볶다가 녹고 완성된 요리에서 재료가 잘 보이지 않습니다.)

3.감자를 볶던 팬에 양파를 다시 한번 볶아주면 감자의 맛이 양파에 배어 맛이 두 배가 됩니다.

4.볶은 감자와 양파에 달걀을 풀어 버무려 줍니다.

5.달걀을 잘 풀어준 뒤 초리조 소시지와 청양고추를 섞어줍니다.(다른 소시지도 OK)

6.팬에 기름을 넉넉히 두른 후 섞은 오믈렛 재료를 넣어 익혀줍니다.

 (★Tip 저으면서 익혀야 달걀이 골고루 익는다는 사실!)

7.재료가 익기 시작하면 불 조절이 관건!(불을 줄여서 천천히 익혀줍니다.)

8.두꺼운 오믈렛을 뒤집기 힘들 때에는 팬 위에 큰 접시를 뚜껑 덮듯이 덮은 후

접시가 밑으로 오도록 팬과 접시를 같이 뒤집는다.

그리곤 다시 팬에 오믈렛을 올려 익힙니다.

9.달걀을 골고루 익혀 준 뒤 그릇에 옮겨서 루꼴라를 얹어 완성합니다.


<오믈렛과 함께 즐길 수 있는 토마토 살사 레시피>
깍뚝 썰기 한 토마토와 크게 다진 양파, 마늘, 할라피뇨, 바질, 파슬리에 토마토페이스트와 레몬즙 올리브오일을 넣고 소금, 후추로 간 합니다.

강레오 쉐프의 스페인식 오믈렛 속 감자와 양파가 두껍네요.

요리할 때 얇게 썰지 않아도 되고 듬성 듬성 써니 쉬우면서 간단해 좋은 것 같아요. 

그리고 재료가 큼직큼직해 오믈렛에 어떤 재료들이 들어갔는지 잘 보여 더 좋은 것 같아요.

 감자를 볶고 나면 노릇노릇하게 누룽지처럼 감자가 팬에 남는데 거기에 양파를 볶으면 양파의 맛이 더 좋아진다는 사실!

유용한tip을 얻었네요.^^

 완성된 오믈렛 과연 그 맛은 어떨까요? 



다른 오믈렛보다 감자가 두툼하게 들어가 한끼 식사로 든든할 것 같아요.
그리고 포슬포슬한 감자와 쫄깃한 소시지의 식감이 어우러져 부드럽고 씹히는 맛이 있는 오믈렛이 완성되었네요.
중간중간에 씹히는 초리조 소시지가 풍미를 더하고 짭짤하여 식욕을 당기네요.

완성된 오믈렛에 토마토 살사를 올려주면 금상첨화랍니다. 

흔히 곁들여 먹는 케쳡 대신 토마토 살사와 먹으니 이색적이고 더욱 더 맛이 있는 것 같아요.


우리 함께 한끼 식사로 강레오 쉐프의 스페인식 오믈렛 도전해 볼까요?

출처 : MBC찾아라 맛있는 TV <강레오의 스페인식 오믈렛편>