고혈압 낮추는 음식이 화제다.

최근 방송된 종합편성채널 채널A ‘나는 몸신이다’에서는 32년 자연요리 연구가 이성훈 몸신이 고혈압을 잡는 음식으로 달걀을 소개했다.

이날 오한진 가정의학과 교수는 “건강보험심사평가원(이하 심평원)에서 조사했더니 4년간 고혈압 환자가 13% 증가했다. 어마어마하게 고혈압 환자가 늘고 있다. 건강보험료 청구 1위 질병이 고혈압이다”라고 설명했다.

이성훈 몸신은 고혈압을 잡는 음식으로 난유를 소개했다. 난유는 알의 노른자만 분리한 후 가열하여 착유한 기름을 말한다. 난유 섭취법은 아침저녁으로 3방울 정도(최대 2그램) 섭취한다.

단, 난유는 건강보조제일 뿐 근본적인 처방 약은 아니니 전문의와 상담 후 고혈압 약을 처방받아 함께 복용해야하니 주의가 필요하다.

유승선 한의사는 “난유는 예로부터 질병을 치료하고 예방하는 목적으로 민간 약제로 사용됐다. 중약대사전을 보면 난유는 중풍과 고혈압에 효과가 있고 동의보감에는 이질에 특효가 있다고 표현되어있다. 일본에서는 심장병과 천식에 효과가 있어 보조식품으로 인기를 누리고 있다”고 전했다.

난유를 만드는 방법으로는 달걀을 삶아 흰자와 노른자를 분리해 노른자만 준비한다. 달걀은 22분정도 삶아 완숙되는 것이 중요하다.

볼에 노른자를 넣고 으깬다. 이때 곱게 으깨는 것이 포인트다. 믹서로 갈아도 되며 고운체를 이용해서 곱게 갈아주면 더 좋다.

곱게 으깬 노른자를 팬에 넣고 약한 불로 볶아준다. 4시간 정도 볶아 줘야한다. 처음부터 약한 불로 볶으면서 덩어리 노른자는 곱게 으깬다. 덩어리가 많을수록 난유의 양이 감소한다. 팬의 가장자리가 탈 수 있으므로 수시로 저어주는 것이 포인트다.

노란색에서 밤색으로 변할 때 나오는 액체는 난유가 아니다. 진한 밤색이 되면 아주 약한 불로 볶아준다. 불 조절이 잘못되면 탈 수 있으니 연기가 나지 않게 볶아주는 것이 포인트다.

집안에서 볶을 경우 1시간이 지나 밤색으로 변하면 지독한 냄새가 발생하기 시작한다. 환기를 제대로 시키지 않을 경우 3개월까지도 냄새가 빠지지 않는다.
기름이 생기면 생기는 대로 그릇에 옮겨 담는다. 기름을 옮겨 담을 때 고운체로 걸러 주는 것이 좋다.

기사출처 : 시크뉴스(]http://chicnews.mk.co.kr/article.php?aid=144593393675281017)