에그로 뉴스
7월 11일(월) SBS 생활의 달인 회오리 오므라이스 달인의 특급 비법은?
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최고관리자
작성일
2024-03-19 17:07
조회
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계란으로 만든 ‘회오리 오므라이스’의 비법이 공개돼 화제다. 지난 7월 11일(월) 방송된 SBS 프로그램 ‘생활의 달인’ 에서는 회오리 오므라이스 만들기의 달인 김민혁 달인이 소개됐다. 김민혁 달인의 오므라이스는 남다른 비주얼과 식감으로 손님들의 눈과 입을 동시에 사로잡는 것으로 화제가 됐다.
이날 방송에서 김민혁 달인은 그 동안 많은 시행착오를 겪으며 이뤄낸 ‘회오리 오므라이스’의 비법을 소개했다. 달인이 공개한 오므라이스의 비결은 계란물에 있었다. 달인은 직접 콩을 갈아서 두유를 만들고, 이를 이용해 계란물을 만들었다. 김민혁 달인은 “콩물은 계란물의 비린내를 잡아줄 뿐만 아니라 식감을 더욱 부드럽게 하는 효과가 있다”고 소개했다. 여기에 마스카포네 치즈까지 더해져 풍미가 극대화 될 수 있었다.달인의 오므라이스에서 가장 중요한 것은 회오리 모양의 계란 지단이다. 회오리 모양을 만드는 데에는 달인만의 특별한 기술이 더해졌다. 김민혁 달인은 계란물 한 국자를 팬에 붓고 계란물 가장자리가 적당히 익을 즈음에 젓가락과 팬의 중심축을 이용해 계란지단을 천천히 말아 올렸다. 남다른 기술로 만들어지는 이 회오리 오므라이스를 만들기 위해 김민혁 달인은 하루에 계란 한판씩을 먹었다고 밝혔다.
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