기본만 알면 누구나 오래 보관할 수 있다.

 누구나 알지만 누구나 잘 모르는 계란보관법

  누구나 잘 알고 있다고 생각하는 잘못된 계란보관법들이 다수 존재한다. 예를 들어 계란을 사자마자 닦아서 냉장 보관한다거나, 뭉툭한 쪽이 아래로 향하게 보관한다는 등 여러 가지 잘못된 지식을 바탕으로 행하고 있는 가정이 많다. 무엇보다도 가장 놀라운 사실은, 본인들이 계란을 보관하는 방법에 대해서 누구보다도 정확하게, 그리고 확실하게 알고 있다고 믿는다는 것이다. 이러한 사람들의 옳지 못한 지식들을 바꾸어 보자.

 계란을 보관하는 방법은 그렇게 어렵지가 않다. 다만 지금의 상식을 조금 수정할 필요가 있다. 

보통 가정에서는 계란을 30개씩(1판) 구매하여 냉장고에 보관하곤 한다. 냉장보관 된 계란은 1개월 이상 지나도 잘 상하지는 않지만, 

너무 오래되면 냄새가 나거나 신선한 계란의 탱탱한 식감을 잃게 된다. 뿐만 아니라 노른자의 응집력이 깨져 모양이 예쁘고 노란 반숙의 계란 프라이를 먹지 못하게 된다. 

몇 가지의 잘못된 지식들을 바로잡는다면 이러한 안타까움을 극복해 낼 수 있을 것이다.

    1. 닦지 말고 그냥 보관하라!

      이유는 간단하다. 계란은 유통되기 전에 소독이 되어 나온다. 뿐만 아니라 계란 겉에는 신선도와 면역력을 유지시킬 수 있는 물질이 존재한다. 

      때문에 계란을 냉장 보관 전 세척하는 것은 신선도와 면역력을 떨어뜨려 산패하기 쉽다. 뿐만 아니라 계란이 우리에게로 오기 전 여러 번의 살균소독 및 세척 과정을 거친다. 

      그러므로 계란을 힘들여 닦을 필요가 없는 것이다.

    2. 뾰족한 부분이 아래로 가게 보관하라!

      계란의 뭉뚝한 부분에는 기실이 다수 존재한다. 이 부분을 통해 계란에 공기가 유입된다. 그런데 이 부분이 아래로 향하여 보관하게 된다면 신선도를 유지시킬 수 없다.

      냉장고 내에 위치하고 있는 계란 보관함의 모양을 자세히 살펴보면 뾰족한 부분이 아래로 향하도록 되어있다. 

      이러한 모양은 냉장고 설계에 있어서도 과학적인 분석을 통해 체계적으로 만들어 졌다는 것을 알 수 있다.

    3. 냉장고 깊숙한 곳에 보관하라!

      냉장고의 문에는 계란을 보관할 수 있는 틀이 존재한다. 하지만 이곳에 계란을 보관하게 된다면 냉장고 문을 여닫을 때 계란이 움직여 깨질 수 있다. 

      뿐만 아니라 냉장고 안과 밖의 온도차로 인해 신선도를 오랫동안 유지할 수 없다. 

      어떤 음식도 그러하듯 냉장고의 가장 안쪽, 즉 깊숙한 곳이 신선도를 유지하기 위한 가장 적절한 장소이다.

 이 밖에도 계란의 올바른 보관법은 상당히 많다.

하지만 위의 세 가지 기본항목들만 잘 지키게 되더라도 계란의 보관기한을 한 달 이상 늘일 수 있다. 뿐만 아니라 오랫동안 신선한 계란을 섭취할 수 있다. 

잘 생각해 보라. 여러분들의 가정에서는 올바르게 계란을 보관하고 있는지. 

잘못된 지식들을 바로잡아 우리 가족에게 더욱 더 신선한 계란을 보급하고, 그들의 건강을 지킬 수 있는 사람이 되자.