에그로 뉴스
계란 더 신선하게 보관하는 방법 없을까?
작성자
최고관리자
작성일
2024-03-20 17:11
조회
206
계란 더 신선하게 보관하는 방법 없을까?
비싸게 산 계란, 더 신선하게 오래먹는 방법
조류인플루엔자(AI) 파동으로 계란 가격이 오르면서 ‘금계란’이라는 별명을 얻게 되었다. 또한, 기온이 평년보다 오르면서 일부 내륙은 낮 기온 30도를 웃돌아, 계란이 쉽게 상하지 않을까 걱정하는 주부들도 있다. 계란은 유통 과정, 유지 방법에 따라 신선도가 달라진다. 계란을 비교적 오랫동안 신선하게 보관하는 방법을 소개한다.
■ 냉장고 가장 안쪽에 보관하기
보통 냉장고 문 맨 위쪽에 계란 트레이가 달려있다. 하지만 이럴 경우, 문을 여닫을 때마다 온도가 변하면서 신선도가 떨어지고
매번 흔들리면서 공기가 침투하게 되어 신선도가 떨어진다. 그러므로 계란은 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 신선도를 오래 유지하는 방법이다.
■ 둥근 쪽이 위로, 뾰족한 쪽이 아래로 향하게 보관하기
계란의 둥근 부분에는 기실이라는 '숨구멍'이 있으므로 아래로 향하게 보관하면 신선도가 떨어진다. 그러므로 둥근 쪽이 위로, 뾰족한 쪽이 아래로 향하게 보관해야한다.
냉장고에 내장된 트레이가 아니라 밀폐 용기에 보관할 때는 계란 사이에 종이를 겹겹이 깔고 쌓으면 안전하게 보관할 수 있다.
■ 씻지 않고 보관하기
계란에 묻어 있는 이물질들이 보기 싫어 집에 사오자마자 씻어서 보관하는 주부들이 꽤 있다. 하지만 계란 껍질에는 우리 눈에 보이지 않는 미세한 구멍들이 있다.
씻어서 보관할 시에 계란의 보호막이 사라져 구멍들 사이로 오염 물질이 쉽게 유입된다.
■ 상한 계란 잘 골라낸 후 보관하기
구입한지 오래된 계란이라면 먹기 전 상하지 않았는지 확인해 보아야 한다. 계란을 소금물이나 맹물에 담갔을 때 물 위로 떠오르지 않아야 신선한 계란이다.
완전히 가라앉는다면 오래된 상태라고 볼 수 있으며, 약간 뜨는 상태라면 완전히 신선하진 않으나 먹어도 되는 상태다.
때 이른 더위에 식재료나 음식이 상하지는 않을까 민감해지는 요즘. 계란을 신선하게 유지하는 법을 기억하자.
[이 게시물은 최고관리자님에 의해 2020-11-09 18:29:41 에그로라이브_에그로뉴스에서 복사 됨]
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