에그로 뉴스
계란, 최고급 단백질 식품으로 꼽혀 - 칼로리 조절하고 건강한 몸 만드는 데 도움
작성자
최고관리자
작성일
2024-03-20 17:27
조회
214
최고급 단백질 식품으로 알려진 계란. 계란은 나트륨이 적고 단백질이 풍부하며, 비타민과 무기질 등 우리 몸에 필요한 아미노산을 골고루 갖추고 있다.
특히 식이단백질은 체성장과 유지를 위한 성분으로 근육 조직의 합성과 유지에 도움을 준다. 아이부터 어른까지 모든 연령대의 근육 크기와 힘, 기능에 직접적인 영향을 미치기 때문에 남녀노소 모두 단백질이 필요하다.
이와 관련 미국계란협회는 신체에 도움을 주는 단백질 급원으로 계란을 꼽았다. 단백질 섭취에 따라 골격근 단백질 합성이 이뤄지며, 단백질 품질과 양, 섭취 타이밍의 기준에 따라 더욱 최척화된다는 것.
◇계란의 최고급 단백질로 근육 튼튼
고품질 단백질은 계란은 근육 단백질 합성과 회복에 필요한 9가지 필수 아미노산을 포함하고 있다. 운동 후에 단백질을 공급해주면 회복이 촉진되기 때문에 신체 유지를 위해 섭취가 필요하다.
연구에 따르면 류신(leucine)이 풍부한 계란 같은 단백질 공급원을 20~30g 섭취 시 근육 복구와 글리코겐 재합성을 촉진하는 것으로 나타났다. 필수 아미노산인 류신은 근육을 만드는데 중요한 역할을 하지만, 체내에서 생성이 불가능해 음식을 통해 보충해야 한다. 구하기 쉽고 간편하게 먹을 수 있는 계란이 추천되는 이유 중 하나다.
또, 체중 관리를 하는 사람들이 아침 식사로 단백질을 섭취하면 포만감은 물론 하루 동안 섭취하는 칼로리 양을 줄일 수 있어 칼로리를 조절하는 사람들에게 도움이 될 것으로 보인다.
◇단백질 풍부한 계란으로 아침 식사 시 점심 때 적은 칼로리 섭취
2016년 발표된 '국제 섭식 행동 저널' 연구에 따르면 아이들이 계란이 포함된 단백질이 풍부한 아침 식사를 했을 때, 점심시간 70 칼로리를 덜 먹은 것으로 나타났다.
실험에서는 3주간 8~10세 어린이 40명을 대상으로 1주일에 한 번씩 임의로 섭취하는 아침 식사(계란, 시리얼 또는 오트밀)와 점심식사를 제공했다. 그 결과, 시리얼과 오트밀 식사와 비교했을 때 계란을 아침 식사로 한 뒤 먹은 점심 식사에서 적어도 70칼로리를 덜 섭취한 것으로 조사됐다. 또, 식욕의 차이가 없을 때 계란 기반의 아침 식사를 하면 아이들의 칼로리 섭취가 단기간이나 장기간에 걸쳐 크게 줄어든 것으로 나타났다.
이와 동일하게 2016년 '국제식품과학영양학회지'의 연구에서도 성인의 아침 계란 섭취가 점심 칼로리 섭취를 줄이는 것으로 조사됐다.
이는 건강한 성인을 대상으로 저단백질 시리얼 아침 식사(단백질 10g)와 비교했는데, 고단백질을 가진 계란을 기반으로 아침 식사를 할 경우 전반적으로 포만감을 증가시켰으며, 고단백질 및 중간 단백질에 섬유질을 함유한 계란 기반의 아침 식사는 식후 혈당과 음식 섭취를 감소시켰다. 또, 점심 식사 때는 135 칼로리를 덜 섭취한 것으로 나타났다.
계란자조금관리위원회는 "이처럼 계란의 단백질은 칼로리에 민감한 요즘 세대들에게 긍정적인 식품이다"라며 "신선하고 건강한 국내산 계란은 영양이 가득해 남녀노소 모두 식사와 간식으로 즐기기에도 좋다. 삼시세끼 계란을 섭취해 꾸준히 단백질을 보충하고, 건강한 몸을 가꾸는 것을 추천한다"고 전했다.
특히 국내산 계란은 영양이 가득해 남녀노소 식사와 간식대용으로 즐기기 적합하다. 국내산 계란에 대한 다양한 정보는 계란정보 포털사이트 '에그로'에서 확인 할 수 있다.
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