소화 잘 되는 초란으로 김밥 만들기 뚝딱~ 

 계란과 식초의 만남, '초란'

　완전 식품이라 불리는 계란은 거의 모든 영양소가 함유되어 있다고 해도 과언이 아니다. 거기에 식초까지 합쳐진다면 어떨까？

　미네랄과 비타민의 흡수를 돕는 성분이 있는 식초는 계란과 결합하여 초란이 되면 충분한 비타민을 제공할 수 있다. 

  천연 비타민과 레시틴이 함유된 초란은 꾸준히 섭취한다면 피로를 예방하며 두통, 빈혈 개선에도 효과가 있다.

  초란의 식초에는 소화와 흡수 작용을 돕는 성분이 많이 들어있어 식욕 증진, 위액 분비의 촉진에 도움을 준다. 

  그렇기에 초란은 소화가 힘든 사람도 무리 없이 계란을 먹을 수 있다. 

 초란을 어떻게 만들까？

   초란을 만드는 방법은 정말 간단하다. 집에서도 충분히 쉽게 만들 수 있기 때문에 생각날 때 언제든 만들어 먹을 수 있다.

 유정란 10개, 천연식초 1.8L, 뚜껑이 있는 유리병을 준비해 준 다음, 아래의 방법을 따라서 만들면 초란 만들기가 끝난다.

　①　날계란을 씻어서 물기를 제거해 준다.

　②　날계란을 껍질째 넣고 병 속에 식초를 붓는다．

　③　뚜껑을 꼭 닫아서 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 보관한다．

　④　일주일 후 계란 껍데기와 녹지 않은 흰 막을 걷어낸다．

　⑤　완성된 초란은 냉장 보관한다. 경우에 따라 노른자는 체에 걸러 식초와 완전히 섞기도 한다．

　⑥　하루 3회 소주잔 반 컵(20ml) 정도를 생수와 섞어 마시거나, 꿀, 흑설탕 등을 넣어 마신다．

 초란을 이용한 초란 김밥 만들기

　피크닉 도시락으로 집에서 김밥을 많이 만들어 가는데, 이때 초란을 넣어 김밥을 만들면 어떨까? 

소화가 잘 되는 성질이 있는 초란 덕분에 속이 가벼운 식사를 할 수 있을 것이다. 초란 김밥 만드는 법 역시 정말 간단하다. 

일반 김밥 만드는 방법에서 밥에 초란만 추가하여 버무리기만 하면 끝이 난다. 속 재료는 취향에 따라 다르지만 대게 단무지, 게맛살, 어묵, 햄, 우엉, 오이, 지단 등을 이용한다.

경우에 따라 소고기, 깻잎, 참치, 김치, 돈까스 등을 넣기도 한다. 초란 김밥 만드는 방법은 아래와 같다.

　①　우엉, 단무지, 어묵, 햄, 지단 등을 프라이팬 위에서 볶아준다．

　②　꼬들꼬들하게 밥을 하고 소금, 통깨, 참기름, 초란 등을 넣어 버무린다．

　③　김말이 위에 김을 깔고 김의 끝 2cm 정도를 남기고 밥을 골고루 펴준다.

　④　밥 위에 준비해 둔 속재료를 올리고 말아준다．

　⑤　먹기 좋게 잘라준다．

　일반 김밥 만드는 방법과 똑같은데 단지 초란이 추가 될 뿐이다. 하지만 소화 작용과 영양성분에 있어서 일반 김밥과는 상당히 큰 차이를 가지고 있다. 

 영양가도 높고 소화도 잘 되는 초란 김밥을 만들어서 주변 사람들과 피크닉을 가보는 게 어떨까?