우리나라의 전반적인 계란 유통 실태와 그에 따른 가격 

2017년 3월 현재(통계청 17.1분기 발표) 우리나라의 계란 생산량은 3천 1백만개이다. 그렇다면 과연 현재 우리나라에서 유통되고 있는 계란이 어떤 위치에 있는지, 그리고 어떠한 상태에 직면해 있는지에 대해 정확한 수치를 통해 알아보자. 하지만 그전에 계란 유통 실태에 대해 알아야 하는 이유는 무엇인지부터 생각해 보자.

계란을 포함한 축산물 유통실태를 아는 것의 목적은 우리나라의 계란 유통정보 및 유통실태 정보를 토대로 정책 수립의 기초자료로 활동될 수 있으며 계란을 포함한 전반적인 축산물 유통구조 개선을 위한 과제와 목표를 정밀하게 설정하기 위함에 있다. 뿐만 아니라 계란의 유통정보 제공을 통해 생산자, 유통업자, 소비자의 권익 향상을 위한 정보로 사용 될 수 있다. 더욱이 계란 수급 및 가격불안 요인을 해소하기 위한 생산자의 자율적 대응력을 찾고, 유통단계의 경로별 자율 경쟁을 촉진시켜 투명한 가격결정체계를 확립 할 수 있다. 이와 같은 많은 효율을 위해 현재 우리나라에서는 농림축산식품부 및 ‘축산물품질관리원’에서 수많은 조사를 통해 매년 계란 및 축산물 유통실태를 발표하고 있다. ‘축산물품질평가원’에서 발표한 ‘2016 축산물 유통실태(2017)’를 바탕으로 계란을 사랑하는 여러분들에게 쉽게 설명해 보도록 하겠다.

우선 계란의 유통실태에 대해 알아보기 이전에 유통비용과 유통가격, 유통경로에 대한 이해가 필요하다. 먼저 유통비용이란 출하와 도매, 소매에 이르는 유통단계별 직접비, 간접비 및 이윤을 조사한 것이고, 유통가격은 생산자가격, 도매가격 및 소매업계별 소비자가격을 조사한 것을 말한다. 마지막으로 유통경로란 출하, 도매, 소매에 이르는 유통단계별 경로와 물량에 대한 비율을 조사한 것을 말한다.

올해 우리나라 산란계 사육 수는 2017년 3월 기준 전국적으로 발생한 AI(Avian Influenza)의 지속적인 확산 및 살처분으로 인해 5천2백만 수, 일일 계란 생산량은 3천1백만개(통계청 17.1분기 발표)이다. 이러한 점은 현재 우리나라에서 AI가 아직 발생하고 있다는 점을 감안해 볼 때, 올해도 작년보다 더 감소할 것으로 생각된다. 하지만 현재 우리나라 농림축산식품부에서 지속적인 관리와 위생, 방역을 통한 노력을 해오고 있음으로 조만간 회복 될 것으로 보인다.

그리고 계란의 유통단계별 가격에 대해 알아볼 필요가 있다. 계란의 유통가격은 전년 대비 생산자가격은 115.3% 상승, 도매가격과 소비자가격은 각각 56.1%, 32.1% 상승되었다고 보고된다. 생산단계에서 보면 GP센터가 114.3%, 식용란 수집판매업이 96.3%, 소매처 직접공급이 66.4%, 식품유통업이 124.2%가 상승하였고 도매단계에서 대형마트, 슈퍼마켓 소비자가격은 각각 48.1%, 71.0% 상승하여 도매가격 56.1% 상승하였다. 뿐만 아니라 소매단계에서 대형마트, 슈퍼마켓 소비자가격은 각각 24.6%, 46.1% 상승하였다.

마지막으로 유통경로에 따른 유통단계별 경로 및 비율에 대한 결과이다. 유통가격_비용률을 보면 생산가격 5,084원, 도매가격 6,428원, 소비자 가격 7,509원, 유통비용률은 32.3%로 나타났다. 그에 따라 출하단계에서 GP(Grading & Packing)센터가 49%로 가장 많았으며, 식육란수집판매업체(GP제외)가 22.1% 식품유통업체가 21.9%, 소매처 직반출이 7.0%로 조사되었다. 소매 단계에서는 대형마트가 42.1%, 슈퍼마켓 23.3%로 가장 많았으며 2차 가공 및 기타가 13.4%, 단체급식소 12.9%, 일반음식점 7.3%, 백화점 1.0%로 다음을 이었다. 

정리하자면 2016년 말 AI재난으로 인해 산란계 사육수 감소가 이루어졌고 그에 따라 소비자 가격을 포함한 전반적인 유통 경로에서 계란 가격이 상승하였다. 이로 미루어 볼 때, 2017년 하반기의 계란 가격은 다소 상승할 것으로 보여 지지만, 현재 농림축산식품부의 질병 확산을 막는 노력과 철저한 방역 활동을 하고 있음을 미루어볼 때, 머지않아 계란의 가격도 원래의 수준으로 하락할 것으로 보여 진다.

(참고문헌)

농림축산식품부 축산물품질평가원 ‘2016 축산물 유통실태(2017)’

농림축산검역본부 유통이력제 통계

통계청 ‘축산물 사육통계 및 사육농가에 대한 통계’

축산물품질평가원 ‘축산물이력제’(www.mtrace.go.kr)

농림축산식품부 ‘2015년 주요 농산물 유통실태’