피로회복에는 흰자가 좋을까? 노른자가 좋을까?

▣ 한 알에 60g정도 밖에 안 되는 계란은 ‘완전식품’으로 꼽힌다. 사람에 좋은 영양소는 거의 갖추고 있기 때문이다. 유일하게 없는 영양소라 하면 비타민C 정도이다. 계란을 얘기할 때 단백질을 빼놓을 수 없는데, 육류나, 우유의 단백질보다 더 뛰어난 생체 이용률을 갖고 있다. 계란의 단백질은 인체를 구성하는 단백질 성분과 유사해 체내에 빠르게 흡수되어 곧바로 활용이 가능하다.

  ▣ 계란은 단백질이 풍부하고 나트륨이 적다. 비타민과 무기질 등 우리 몸에 필요한 필수 아미노산이 골고루 함유되어 있다. 계란의 단백질은 뇌를 활성화시켜 피로물질을 제거, 피로회복에 탁월하다. 아미노산이 체내 신진대사를 활발하게 해줘 혈액순환도 원활하게 도와준다. 필수지방산이 피부노화와 저항력 높여주고 메니오니 성분이 숙취해소에 탁월한 능력을 발휘한다.

▣ 계란을 구성하는 노른자와 흰자는 각각 효능을 달리한다. 계란 노른자에 들어있는 레시틴이라는 성분은 우리 몸속에 불필요한 부분을 깨끗하게 청소해주는 역할을 한다. 레시틴 성분이 부족할 경우 멍한 상태가 자주 온다고 하니 시험이나 면접 같은 집중력이 요구되는 상황에서 레시틴이 좋은 효능을 가져다 줄 것이다. 노른자가 콜레스테롤이 높아 심혈관 질환에 안 좋다고 인식하는 사람들이 있는데, 2015 미국 식생활지침자문위원회에서는 “식이성 콜레스테롤 섭취와 혈중 콜레스테를 사이에 뚜렷한 연관성이 없다.”고 발표했다.

      계란 흰자는 신진대사를 활발하게 하여 피로회복에 좋다. 계란 흰자에는 몸의 신진대사를 높여주는 아미노산 중 하나인 BCAA가 풍부하기 때문이다. 한편, 영국 케임브리지대학 데니스 부다코브 교수는 연구를 통해 초콜릿보다 계란 흰자를 먹는 것이 피로회복에 더 도움이 된다고 밝힌 바 있다. 흰자가 함유한 단백질 성분이 뇌 세포를 활성화한다는 것이다. 피로회복을 위해 계란 흰자를 챙겨먹는 것이 도움이 될 것이다.

     이처럼 흰자와 노른자 각각의 효능이 있는 계란은 남녀노소 챙겨먹어야 할 영양 식품으로 꼽힌다. 계란과 함께 여름철 건강을 챙기도록 하자.

출처

참고자료

- 완전식품 달걀 노른자와 흰자

http://blog.naver.com/bandiacademy_/221054140380

- 삶은계란 칼로리는?…피로회복-신진대사에 ‘흰자’ 많이 먹어야

http://star.mk.co.kr/new/view.php?mc=ST&no=784459&year=2015

- 피로회복에 도움을 주는 계란

http://blog.naver.com/anemarm2012/220451992319

- 노른자의 효능

http://blog.naver.com/fkausl9574/220985135126