계란을 깨지 않은 채로 흰자와 노른자를 섞을 수 있다고?

■ 계란 요리를 해먹을 때 가장 처음으로 하는 일은 일단 계란을 깨는 것이다. 계란을 깨서 바로 계란 프라이를 할 수도 있고, 노른자와 흰자를 섞어 계란말이를 해 먹을 수도 있고, 짭짤한 계란찜도 만들 수가 있고 이 외에도 계란을 이용한 빵을 만들 수도 있다. 이처럼 계란으로 만들어 낼 수 있는 요리는 정말 무궁무진하다.

■ 하지만 가끔 그런 경험을 해본 적이 있는가? 계란찜이나 계란말이를 만들 때 흰자와 노른자를 섞다가 팔이 아파 온 경험이 있을 것이다. 그래서 ‘계란을 깨지 않고 흰자랑 노른자를 섞는 방법은 없을까?’라는 생각을 할 때도 있다. 지금부터 계란을 깨지 않고도 섞을 수 있는 간단하고 신기한 방법을 오늘 소개하려고 한다.

■ 노른자와 흰자를 가만히 두면 서로 섞이지 않는데 마구 흔들거나 섞으면 풀어진다. 왜 그럴까? 그 이유는 두 액체 사이에 난황을 싸고 있는 난황막 때문이다. 계란의 구조는 일반적으로 난각, 난각막, 난백(흰자) 및 난황(노른자) 4부분으로 구성되어 있다. 난황은 백색 난황층과 황색 난황층으로 여러 겹 쌓여 있으며 외부는 난황막이 감싸고 있다. 난황막은 아주 얇은 막이기 때문에 약한 충격에도 쉽게 찢어질 수 있다. 고로 이렇게 난황막을 예리한 포크나 젓가락으로 찢지 않고, 강하게 흔드는 것만으로도 노른자와 흰자를 섞을 수 있는 것이다.

■ 계란을 깨지 않고 노른자와 흰자를 섞는 방법

1. 긴 팔 티셔츠, 계란 1알, 고무줄 2개를 준비한다.

2. 계란 한 알을 티셔츠의 소매 부분 중간에 넣고 양쪽을 묶는다.

3. 소매 끝을 잡고 빠른 속도로 돌렸다가 풀어낸다.

[영상 1]

4. 그 과정을 7번 정도 반복한다.

5. 계란을 깨보면 이미 섞어진 내용물이 나온다.

[영상 2]

■ 이렇게 셔츠와 고무줄을 이용해서 계란을 깨지 않고도 노른자랑 흰자를 섞는 방법을 알아보았다. 직접 실험을 해 본 결과, 사실 계란을 깨서 거품기로 휘젓는 방법이나, 깨지 않고 소매로 돌리는 방법 둘 다 팔이 아프긴 마찬가지인 것 같다. 하지만 아이들에게 계란을 깨지 않고 섞는 방법을 보여 주면 어른과 아이 모두 즐길 수 있는 색다른 놀이가 될 수 있을 것이다.

출처 : ​계란의 과학과 그 이용, 한석현, 선진문화사