올 추석은 연휴가 긴 만큼, 유독 먹을거리에 신경이 많이 쓰이는 명절입니다. 주부들은 차례상과 오랜만에 모인 가족들을 위한 상차림 준비로 고민이 점점 쌓여 가고 있습니다. 올 추석은 익숙하면서도 다양한 레시피 개발이 가능한 계란 활용 명절음식으로 주부들의 고민을 덜어 보려고 합니다.

첫 번째 음식, 계란만두!

계란만두는 부산의 명물로, 기존 명절 음식인 전과 조리 방법이 비슷합니다. 그러나 만두와는 달리 색다른 맛 덕분에 부산에서는 명절뿐만 아니라 평소에도 아이들 간식이나 야식, 안주 등으로 간단하게 먹는 음식입니다.

- 만드는 법 -

[재료] : 애호박 1/3개, 당근 1/3개, 쪽파 1/3개, 부침가루 1~2큰술, 양파 1/4개, 계란 3개, 소금 및 후추 약간씩

[조리 방법]

애호박, 당근, 쪽파를 잘게 다져줍니다.

야채를 소금, 후추로 간 해준 뒤, 계란을 풀어 잘 섞어줍니다.

야채와 계란에 부침가루를 넣어 반죽을 만들어 줍니다.

야채를 따로 익히지 않았기 때문에, 기름을 넉넉하게 두르고 모양을 동그랗게 만들어 부쳐줍니다.

동그랗게 익힌 반죽을 만두처럼 반으로 접어주면 완성!

두 번째 음식, 계란팽이버섯전!

계란팽이버섯전 또한 명절에 굉장히 잘 어울리는 음식으로, 간단한 재료와 조리 방법으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 기존에 많이 먹던 동그랑땡이나 계란두부전보다 쫄깃한 식감을 자랑합니다.

- 만드는 법 -

[재료] : 팽이버섯 1/2단, 달걀 2개, 당근 1/3개, 양파 1/4개, 쪽파 1/3개, 소금 및 후추 약간씩

[조리 방법]

팽이가 자칫 질길 수도 있기 때문에, 세로로 찢어줍니다.

다른 야채들도 잘게 썰어, 계란을 넣고 섞어줍니다.

소금과 후추로 간을 해줍니다.

적당량의 기름을 둘러 부쳐주면 완성!

계란은 스피드쿠킹 재료로, 단백질이 풍부하고 나트륨이 적으며, 비타민과 무기질 등 우리 몸에 필요한 필수 아미노산을 골고루 갖추고 있습니다. 따라서 명절과 같이 남녀노소가 모두 모이는 날에는 양질의 단백질을 공급하는 데 매우 좋은 식품입니다.

이처럼, 올해 추석에는 연휴가 유독 길어 가족들과 많은 시간을 보내게 될 텐데요. 영양만점 계란을 활용한 전 요리와 함께 건강부터 지출 등 고민이 많았던 일상을 잠시 잊고 즐거운 추석 명절 보내길 바랍니다.

[출처]

1. 계란만두 레시피

http://blog.naver.com/ju_need/220491577193

2. 계란팽이버섯전 레시피

http://blog.naver.com/museok27/221087540107

3. 계란 영양성분

http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1976614&cid=48180&categoryId=48251

4. 계란만두, 계란팽이버섯전 : 구글 이미지