계란은 잘 알려져 있는 완전식품으로 영양가가 풍부하다. 이러한 계란을 이용하여 영유아를 위한 이유식을 만든다면 아이의 성장을 위한 완벽한 식단이 될 것이다.

그러나 영유아의 이른 계란 섭취와 식품알레르기의 연관성에 대하여 오랜 논란이 있었다. 식품알레르기는 유전적인 요인과 환경적인 영향이 함께 작용하여 발생하는 것으로 유전적인 요인은 바꿀 수 없으므로 환경적인 영향을 조절하여 예방하는 것이 중요하다. 따라서 오랜 기간 영아의 식이를 조절하여 식품알레르기 발생을 줄이고자 하는 연구들이 지속되어 왔다. 2013년 미국 알레르기학회와 2014년 유럽 알레르기학회에서 식품알레르기 발생을 예방하기 위한 가이드라인이 발표된 바 있다.

가이드라인에 따르면, ‘계란 섭취의 시작을 4–6개월 이후로 늦춰야 되는 근거는 없으며, 현재로서는 4개월 이후에 일단 이유식을 시작한 후에는 특별히 식이 제한을 하지 않도록 권고’하고 있다. 따라서 계란은 몹시 영양가 있는 재료로 영아의 이유식에 사용해도 안전하다는 것이다.

계란 이유식은 영양 가치가 높고 조리법도 간편하다. 계란 이유식을 만들기 위한 재료는 간단하다. 계란 1알과 밥 한 공기, 국물로 우려낼 다시마를 준비하면 된다.

만드는 법은 다음과 같다.

1. 먼저, 냄비에 밥과 물, 다시마를 함께 넣은 후 끓여준다.

2. 내용물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 밥알이 적당히 불 때까지 중불로 가열한다.

3. 미리 푼 계란물을 냄비 가장자리에서부터 원을 그리며 넣는다.

4. 계란이 완전히 익을 때까지 마저 끓이면 완성이다. 

아이의 기호에 따라 김가루를 넣거나, 부재료로 다진 채소를 넣어 다양한 이유식으로도 활용할 수 있다.

계란은 오랜 연구를 통해 영양학적 가치를 인정받았다. 또한 영유아가 먹을 수 있는 식품으로서 안전성도 인정받았다. 자라는 우리 아이를 위해 정성 가득한 이유식에 마무리로 계란 한 알을 넣어보자. 고소하고 담백한 영양만점 식단을 완성할 수 있다.

<참고자료>

1. 이미지와 레시피

http://blog.naver.com/merry120/220992497620

2. 계란섭취와 알레르기의 상관성

< 영유아 식품알레르기 예방을 위한 최신 의견: 수유와 이유식을 중심으로. 송태원, 안강모, 이수영. Allergy Asthma Respir Dis, September 2015 >