나들이에 빠질 수 없는 것이 아름다운 자연을 보며 먹을 꿀맛 같은 도시락이다. 하지만 도시락 메뉴를 고민하고 만드는 것도 보통 일이 아니다. 이런 고민을 조금 덜어줄 수 있는 방법이 있다. 바로 계란! 영양만점 계란으로 만들 수 있는 도시락 메뉴를 소개한다.

계란은 풍부한 영양소를 갖추고 있어 남녀노소, 아이 할 것 없이 모두에게 좋은 식품이다. 그 중 특히 아이들에겐 더욱 좋다. 근육형성과 성장에 꼭 필요한 영양소가 단백질인데, 계란은 훌륭한 단백질 공급원으로 성장기에 매우 좋다. 또한 단백질뿐만 아니라 계란 내에 들어있는 칼슘, 비타민과 같은 다양한 영양소는 면역력 강화, 두뇌발달 등에 도움을 줄 수 있다.

그렇다면 계란으로 만들 수 있는 도시락 메뉴는 뭐가 있을까?

1. 간단하게 만드는 계란 샌드위치

준비물 : 계란3개, 감자2개, 양파 1/4개, 당근 조금, 마요네즈 1 숟가락, 설탕 1/2 숟가락, 소금 조금, 슬라이스 햄 2장, 치즈 2장, 식빵 4쪽

(1) 계란은 끓는 물에 10분정도 삶아 껍질을 까고 잘게 다져 놓는다. 

(2) 감자는 끓는 물에 익히고 양파는 미리 썰어 찬물에 담가 둔다. 

(3) 감자가 삶아지면 볼에 넣고 으깬 뒤, 계란과 야채를 넣고 마요네즈 두 숟갈, 설탕 반 숟갈, 소금 조금을 더해 재료들을 섞는다. 

(4) 식빵에 햄과 치즈, 섞은 재료를 올린 뒤 나머지 한쪽을 덮는다. 

 (5) 먹기 좋게 잘라서 도시락 통에 담는다.

2. 계란말이를 응용한 계란말이 주먹밥

준비물 : 계란 3개, 밥 한 공기, 양파 1/4개, 감자 1/2개, 삼겹살 조금, 파 조금, 마늘 1개, 굴소스 1 숟가락, 소금, 후추, 고춧가루 조금, 치즈 2장, 케첩

(1) 팬에 기름을 두르고 고기와 마늘, 파를 넣어 기름을 낸다. 미리 썰어놓은 야채들을 소금 간을 하고 볶은 뒤에 밥과 굴소스, 고춧가루 조금을 넣고 볶는다. 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다. 

(2) 계란 3개를 그릇에 잘 푼다. 기호에 따라 후추를 넣어도 좋고 이때 물이나, 우유를 넣으면 계란말이가 더 부드럽다. 

(3) 계란말이 팬에 계란 물을 두르고 위에 치즈와 뭉친 볶음밥, 케첩 조금을 올린 뒤 돌돌 말아준다. 사각 팬이 없다면 프라이팬에 계란 물을 1~2 숟가락 정도 올리면 된다.

(4) 부추를 데쳐 감싸 예쁘게 통에 담아 마무리한다. 

위 두 가지뿐만 아니라 흔하게 떠올릴 수 있는 계란후라이를 얹은 김치볶음밥부터 해서 계란을 말아 넣은 김밥, 스크램블 에그를 넣은 볶음밥, 오므라이스 등 계란을 이용한 도시락 메뉴는 굉장히 많다. 만약 조금 특별하고 예쁜 요리를 생각한다면 일본식 계란초밥은 어떤가? ‘타마고스시’라고도 불리는 계란초밥은 단촛물을 넣은 밥 위에 달달하고 부드러운 일본식 계란말이를 올리고 김으로 두른 요리다. 달달한 걸 좋아하는 아이들의 취향도 저격할 수 있으므로 특별한 도시락 메뉴로 제격이다.

번외) 수험생 도시락도 계란으로!

나들이 외에 도시락이 중요한 때가 또 있으니, 바로 시험과 수능이다. 정말 많은 학부모들이 수능 당일 날 싸줄 도시락 반찬을 고민하는데, 계란을 이용한 반찬을 싸주는 건 어떨까? 계란은 영양이 풍부해 속을 든든히 채워줄 수 있다. 자극적이지 않고 부드럽게 요리한 계란말이나 계란찜은 소화도 잘되고 에너지를 보충해 두뇌회전이 잘되게 만든다. 꼭 반찬이 아니더라도 따뜻하게 끓인 계란 국도 도시락에 함께 싸주면 긴장을 푸는데 많은 도움이 될 것이다.

이 밖에 계란을 이용한 더 다양한 도시락 메뉴에 대한 레시피는 에그로 홈페이지를 참고하자.

참고 : 에그로(www.eggro.net)