계란의 화려한 외출 영국 계란요리 <스카치 에그>

영국의 대표 계란요리 스카치 에그(scotch egg)는 간단히 말하자면 계란 튀김이다. 계란을 반숙으로 삶은 후 겉에 돼지고기나 닭고기 저민 것을 한 겹 싸고 그 위에 밀가루, 계란 물, 빵가루를 입혀서 튀겨낸다. 18세기 귀족들이 여행을 떠날 때 먹기 위해 만들어졌다고 전해지는데 최근에는 우리나라 부산에서도 스카치 에그를 파는 길거리 상점이 생겨 화제가 되기도 했다.
스카치 에그는 태양의 에너지를 그대로 담고 있는 노른자와 탄력 있는 흰자에 고기를 더하고 튀김옷을 입힌 후 튀기면 완성!
용암처럼 끈적끈적하게 흘러내리는 반숙 노른자와 바삭거리는 튀김옷의 어울림이 조화롭다.