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경연대회 레시피

제7회 계란요리경연대회 우수상 - 계란 버섯덮밥

작성자
최고관리자
작성일
2017-11-21 18:00
조회
55
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제7회 계란요리경연대회 우수상

 

 

요리명 : 계란 버섯덮밥 / 참가자 : 에그머니나

 

 

<재료>
계란 3ea, 물 200ml, 설탕1T, 간장 1T, 식초 1/2T, 치킨스톡 1/2ea, 맛술 1T, 굴소스 2t, 전분 1.5T, 밥 1공기, 파-little,

소금-little, 양파 1/4ea, 느타리버섯, 팽이버섯

 

<만드는 방법>
1. 파(다진 파, 채 썬 파, 송송 파)와 양파를 채 썰고 팽이버섯은 4등분, 느타리버섯은 잘게 찢는다.
2. 전분은 물을 섞어 물전분을 만든다.
3. 물, 설탕, 간장, 식초, 치킨스톡, 맛술, 굴소스를 넣고 끓이다가, 끓기 시작하면 물전분을 빠르게 섞어가며 걸쭉하게

    끓이고 불을 끈 뒤 양파를 넣어 섞는다.
4. 계란에 소금 한 꼬집, 느타리버섯을 넣은 후 섞는다.
5. 팬에 기름을 두른 후 열이 오르면 계란을 부어 젓가락으로 빠르게 저어 약간의 스크램블을 만들어 익힌다.
6. 뒤집지 않고 80%정도 익힌 후 불을 끈다.
7. 걸쭉하게 끓인 소스를 다시 데우며 팽이버섯을 섞어서 소스를 완성한다.
8. 그릇에 밥을 담은 후 계란을 올리고 소스를 붓는다.
9. 마지막으로 채 썬 파와 송송 썬 파를 올려 플레이팅한다.

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