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경연대회 레시피

제5회 계란요리경연대회 우수상 - 깐쇼 홍계란&노른자 소스 카나페

작성자
최고관리자
작성일
2016-07-26 15:52
조회
65
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제5회 계란요리경연대회 우수상 - 깐쇼 홍계란&노른자 소스 카나페(최은영,김민우)




깐쇼홍계란,노른가소스카나페.jpg



재료

계란7개, 튀김가루 2컵, 대파흰부분1대 ,양파반개,마늘3톨, 파프리카 반개,사과반쪽, 크래커or춘권피



소스- 홍시 한개, 케찹 2T,두반장 1T,설탕1T,식초1T,미림 1T, 물
50ml,
녹말가루
1T,
노른자소스- 땅콩버터1T,마요네즈2T,씨 겨자1/2T,
꿀1T



깐쇼홍계란,노른가소스카나페과정1.png

깐쇼홍계란,노른가소스카나페과정2.png


[깐쇼 홍계란]

만드는 법

1. 계란 삶기- 물이 끓기 시작하고 12분 삶아서 찬물에 헹궈 준후 껍질을 벗겨준다.

2. 삶은 계란은 세로로 6등분해서 잘라준다. (노른자분리)

3. 튀김반죽-튀김가루 250g과 물 2컵을 넣고 덩어리가 지지 않 도 록 잘 저어 준비한다.

4.
180도
기름온도에서 바삭하게 2번 튀겨준다.

5. 홍소스 재료는 잘 섞어 준비한다.

6. 대파,마늘,양파,파프리카는 잘게 다져 준 후 달군 후라이팬에
기름 두르고 대파,마늘 먼저 넣고 향을 내준 후 양파,파프리카순으로 볶아주다가 5번 홍소스를 붓고 끓어오르면 녹말가루를 넣어 농도를 내 준후 튀긴 계란을 넣어 재빨리 버무린다.


[카나페]

만드는 법

1. 사과는 잘게 다지고 노른자는 으깨서 소스와 함께 섞어 크래커 위에
노른자소스를 바르고 깐쇼 홍계란을 얹는다.






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