제4회 계란요리경연대회 대상 - 매콤달콤 계란볼(신상숙)

재료

달걀 9개, 홍파프리카 1/2개, 피망 1/2개, 빵가루 4큰술, 전분 2큰술, 식용유, 소금 1작은술, 후추가루, 식용유

달콤소스 : 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 2작은술, 물 1/2컵

매콤소스 : 고추장 1큰술, 케찹 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 물 1/2컵

만드는 법

1. 계란 8개는 삶고 1개는 풀어 놓는다.

2. 삶은 계란은 껍질을 벗겨 흰자와 노른자를 분리해 흰자는 잘게 다지고 노른자는 체에 내린다.

3. 2번에 소금, 후추가루로 간을 한 다음 빵가루와 전분, 풀어놓은 계란을 넣고 반죽한다.

4. 3번의 반죽을 동그랗게 빚어 계란볼을 만든다.

5. 튀김팬에 식용유를 넣고 170도정도 온도가 되면 계란볼을 굴려가며 튀긴다.

6. 달콤소스와 매콤소스를 분량대로 팬에 담고 끓여 걸쭉해지면 각각 계란볼을 넣고 굴려가며 살짝 조린 후 불을 끈다.