제3회 계란요리경연대회 특별상 - 계구와상 샌드위치(김현종)

재료

계란 2개, 크로와상 1개, 고구마 1개, 매실청 2큰술, 양파 1/4개, 사과 1/4개, 상추 2장

만드는 법

1. 크로와상은 반을 갈라준다.

2. 계란은 끓는 물에 13분 정도 삶아서 찬물에 헹구어 껍질을 벗겨 다진다.

3. 고구마는 찜통에 쪄서 뜨거울 때 으깬다. 계란은 20분 정도 삶아준다.

4. 양파 모양을 살려 얇게 썰어 물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.

5. 사과는 은행잎모양을 살려 얇게 썬다.

6. 고구마와 계란은 섞어서 매실청을 넣어 크로와상 안에 상추를 깔고 으깬 고구마와 계란을 넣고 그 위에 사과 양파를 넣는다.