제2회 계란요리경연대회 우수상 - 계란꿔바로우(이유정)

재료

계란 2개, 돼지고기 100g, 두부 50g, 찹쌀가루 1/4컵, 소금, 후추가루, 전분, 청주, 셀러드 채소 적당히

과즙소스 : 과일즙 1컵, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 전분약간

만드는 법

1. 계란은 끓는 물에 13분 정도 삶은 후 껍질을 벗기고 흰자와 노른자를 나누어 흰자는 적당히 다지고 노른자는 체에 내려준다.

2. 돼지고기는 잘게 핏물을 제가한 후 잘게 다져준 후 청주와 소금, 후추가루로 밑간을 해준다.

3. 두부는 물기를 제거해 준후 으깬다.

4. 전분을 사용하여 튀김반죽을 만들어 준다.

5. 계란, 고기, 두부, 찹쌀로 반죽을 만들어 준 후 모양을 잡아 주고 겉에 밀가루를 살짝 묻혀준 후 튀김반죽을 묻혀준 후 바삭하게 2번 튀겨준다.

6. 과일 과즙에 식초, 간장, 설탕을 넣어 끓이다가 전분을 넣어 걸쭉하게 만들어 달콤한 소스를 만들어 준다.

7. 계란 꿔바로우에 소스를 곁들여 준 후 셀러드와 함께 접시에 담아낸다.