제1회 계란요리경연대회 최우수상 - 수플레 오믈렛(최문정)

재료

계란 3개, 양파 1/4개, 토마토 1/2개, 가지 1/3개, 마늘 2개, 새싹채소 1줌, 화이트와인 1/4컵, 브리치즈 30g, 생크림 3큰술, 그라나파다노 치즈 50g, 소금, 후춧가루, 카놀라유, 버터, 레몬드레싱

만드는 법

1. 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 굵게 다지고, 양파, 가지도 토마토 크기에 맞게 자르고, 마늘은 굵게 다진다.

2. 달군 팬에 카놀라유를 두르고 다진 마늘, 양파, 토마토, 가지 순으로 볶다가 화이트 와인을 넣어 살짝 향을 날린 후 브리치즈를

넣어 볶는다.

3. 계란 노른자 3개를 휘핑하다 화이트 와인 1큰술, 생크림 2큰술, 밀가루 1큰술, 소금과 후춧가루를 약간 넣고 크림색이 나도록

휘핑한다.

4. 흰자를 거품기로 거품을 단단하게 내어 3번에 넣는다.

5. 달군 팬에 버터와 카놀라유를 섞어 두른 후 4번의 반죽을 부어 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5분간 익힌다.

6. 새싹채소는 레몬드레싱에 버무린다.

7. 준비된 접시에 2번의 채소와 수플레 오믈렛을 곁들여 놓고 그 위에 그라나파다노 치즈, 새싹채소 샐러드를 얹어 낸다.