제1회 계란요리경연대회 우수상 - 삼색 에그피클 스터프(정은주)

[에그피클]

재료

계란 3개, 비트, 강황가루, 녹차가루, 단촛물 적당히

만드는 법

1. 냄비에 계란과 계란이 잠길 정도의 물을 붓고 깨지지 않도록 15분 정도 삶는다.

2. 단촛물은 한 번 끓이고 비트, 울금가루, 녹차가루는 다시백에 담아 준비한다.

3. 삶은 계란은 찬물에 담궈 깨끗하게 껍질을 벗긴다.

4. 밀폐용기에 계란을 1개씩과 단촛물을 나뉘 담고 비트, 울금가루, 녹차가루 다시백을 나눠 넣는다.

[삼색 에그피클 스터프]

재료

비트, 강황, 녹차, 에그피클, 마요네즈 1큰술, 머스터드 소스 1큰술, 소금, 후춧가루, 토핑재료(비트피클, 건토마토,

파인애플, 새싹채소, 월계수잎 등)

만드는 법

1. 에그피클의 위와 아래를 납작하게 잘라내고 노른자를 분리한다.

2. 노른자는 곱게 다져 분량의 마요네즈, 머스터드 소스, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린 다음 별모양 깍지 낀 짤주머니에 넣는다.

3. 1번의 속 빈 에그피클에 2의 소를 짜 속을 채운다.

4. 각종 토핑재료로 장식해 완성한다.