계란급식요리·도시락
[급식으로 에그로] 팟타이
작성자
최고관리자
작성일
2016-06-09 12:54
조회
96
팟타이
[팟타이 레시피]
재료 : 쌀국수 볶음용 5MM 35, 황설탕 2.6, 땅콩 2.6, 마늘 1.3, 부추 2, 생강 0.3, 숙주 30, 양파 16, 청양고추1.5, 매실농축액 2.5, 달걀 13, 오징어20,
쭈꾸미 15, 달걀 13, 멸치액젓1.3, 칵테일새우 13, 콩기름 1, 고추기름3, 청주0.5, 간장2.6, 고추가루 1,
고추장10, 굴소스 4, 후추0.02, 식초0.8
1. 식재료는 흐르는 물에 깨끗하게 세척해줍니다.
2. 청양고추는 솔송썰고 야채는 모루 채썰어 준비합니다.
숙주는 물기를 제거하고 부추는 3-4센티 길이로 썰어 준비합니다.
3. 해물에 청주를 넣고 살짝 데쳐 준비해줍니다.
4. 달걀은 스크램블에그를 만들어 준비합니다.
5. 팟타이소스를 물2:액젓1:설탕1:굴소스1:생강즙0.5:매실농축액0.5:다진마늘0.5 비율로 만들어 줍니다.
6. 달군솥에 고추기름, 식용유를 두르고 마늘을 볶아 향을 내어준 후 양파, 청양고추, 해물을 넣어 볶아줍니다.
7. 위의 재료와 소스를 불린 쌀국수에 혼합하여 스크램블에그, 숙주, 부추는 나중에 혼합하고
땅콩을 고명으로 뿌려주면 완성이 됩니다.
이때 면이 불지 않도록 배식 30분전에 완성하고 숙주가 숨죽지 않게 해줍니다.
전체 0