나만의 계란요리
계란냉국
작성자
최고관리자
작성일
2015-03-11 18:20
조회
88
무더위를 이기는 우리가족 영양식, 계란냉국
[계란냉국 레시피]
재료: 계란7개, 소금 1티스푼, 참기름1스푼, 오이반개, 깨소금약간
소고기 밑간 재료: 소고기1컵(약150g), 간장1스푼, 청주 1스푼, 다진마늘 1티스푼,
설탕1티스푼, 참기름 반스푼
멸치육수 재료: 국물용 멸치 20마리, 다시마(4*5cm) 3장, 물5컵,
국간장 1스푼, 소금 반티스푼, 청주2스푼, 후춧가루 약간
1. 멸치는 내장을 제거하고 마른팬에 20~30초간 볶아주고
대파, 물 5컵을 넣고 10분정도 끓여주다가 다시마를 넣고 2-3분간 더 끓여줍니다
2. 재료를 건져내고 국간장, 소금, 청주, 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰줍니다.
3. 체에 거른 후 냉동실에 살얼음이 생길 정도로 보관해놓습니다.
4. 소고기는 채를 썰어 간장, 설탕, 다진마늘, 참기름, 청주, 후추에 밑간을 해서 볶아놓고,
오이도 채썰어 준비합니다.
5. 계란에 소금1티스푼, 참기름1스푼을 넣어 잘 풀어줍니다.
6. 냄비에 물을 붓고 끓어오르면 식초 2스푼을 넣어줍니다.
7. 2개의 체를 사용하여 하나는 냄비 바닥에 받쳐주고,
작은체는 위에 올려 계란을 여러번 조금씩 흘려부어 익혀줍니다.
8. 계란을 건져내어 계란의 물기를 제거하고 한김 식혀 줍니다.
9. 그릇에 계란, 오이, 소고기를 올리고
시원해진 멸치육수를 붓고 깨소금을 곁들여 완성합니다.
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