시금치베이컨키쉬

[시금치베이컨키쉬 레시피]

파이 재료 : 계란 노른자 1개, 박력분 100g, 찬 버터 60g, 소금 2g, 얼음물 2큰술

속 재료 : 계란 1개, 플레인요거트 40g, 생크림 50g, 소금, 후추 약간, 양송이 버섯, 양파, 피망, 훈제오리 

1. 박력분에 소금과 깍뚝 썬 찬 버터를 넣고 스크랩퍼나 도우블랜더를 이용해 버터가 쌀알 만한 크기가 되도록 잘게 자릅니다.

2. 보슬한 반죽에 얼음물과 계란 노른자를 넣어 한 덩이가 되도록 반죽합니다. 

3. 파이지는 비닐에 넣어 30분 이상 냉장 보관합니다. 

4. 양송이 버섯, 양파, 피망, 훈제오리는 잘게 썰어 준비합니다. 

5. 계란물에 요거트와 생크림, 소금과 후추를 넣어 거품기로 섞습니다. 

6. 휴지시키 파이 반죽은 0.5mm 두께로 밀어준 뒤 틀에 꼼꼼하게 깔아줍니다. 

7. 바닥은 포크로 구멍을 내고 185℃로 예열된 오븐에 12분간 구워줍니다.

8. 구워진 파이에 속재료를 넣고 180℃ 오븐에 20분간 더 구워주면 완성됩니다. 

빛나라 민주씨의 달콤한 아틀리에

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