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[홈베이킹] 프랑스빵, 브리오슈

작성자
최고관리자
작성일
2016-03-15 18:51
조회
42
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고급스러운 프랑스빵


브리오슈

 

 

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하면 프랑스, 프랑스하면 이죠.

프랑스의 마리 앙투아네트가 즐겨먹었다는 브리오슈!!

집에서 간단하게 만들 수 있는 방법 알려드리겠습니다.

 

 

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*브리오슈 재료*

 

계란 5~6개 (300g), 강력분 500g, 설탕 60g,인스턴트 드라이이스트 10g,

버터 250g, 계란물 적당량 (달걀:우유 = 1:1), 우박설탕 3큰술

 

 

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먼저, 버터와 소금을 제외한 모든 재료를 섞어 한 덩이로 반죽을 뭉쳐지면,

버터, 소금을 넣고 충분히 섞이도록 반죽해 글루텐 100%를 잡아줍니다.

 

 

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냉장고에서 꺼내,

반죽을 100g씩 분할해 각각 둥글리기 해 15~20분간 중간 발효합니다.

 

 

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중간 발효가 끝나면,

다시 한번 둥글리기 한 뒤,

오븐 팬에 올려 약 1.8배 가까이 부풀도록 2차 발효해주세요. (^,^)

 

 

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발효가 끝나면,

달걀물을 바르고 우박 설탕을 뿌려 180도 예열된 오븐에서 20~25분간 구워주면

 

 

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계란 듬뿍 들어간 브리오슈 완성 

 

분위기 내고 싶은 날엔,

프랑스의 귀족처럼  

아이스 커피와 고급스러운 브리오슈 어떠신가요?

 

 

 

[미코유]

http://mikou.kr/220137204923 

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