따끈한 국물이 생각날 땐

​

#부추 계란국​

​

​

​

​

맑은 국물로 부담 없이 먹을 수 있는 계란국이에요.

특히 부추를 넣어서 비타민도 듬뿍!

​

​

재료입니다.

계란 3개, 부추 한 줌, 멸치 육수 1L, 멸치 액젓 1숟갈,

다진 마늘 0.3숟갈, 참치 액 0.5숟갈, 국간장 0.5숟갈, 후추, 소금 약간

​

​

부추는 손가락 두 마디 길이로 썰어 한 줌 준비합니다.

​

​

계란은 곱게 풀어주세요.

​

​

멸치육수에 건새우 조금, 양파와 대파를 넣어

끓기 시작하면 중약 불로 줄이고 15분 정도 끓여서 육수를 내주세요.

​

​

재료들을 건져내고

멸치 액젓 1숟갈, 참치 액 0.5숟갈, 국간장 0.5숟갈, 다진 마늘 0.3숟갈을 넣어주세요.

​

​

​

끓으면 중불로 줄이고 계란물을 두르듯이 조금씩 부어주세요.

여기서! 바로 저어버리면 국물이 탁해지니 계란이 어느 정도 익을 때까지 기다렸다가 저어서 풀어주세요.

​

​

계란이 익으면 부추를 넣어주세요.​

​

​

​

부추가 숨이 죽으면 부족한 간을 소금으로 맞춰주고

후추와 참기름을 약간씩 넣어주면 완성입니다.

​

맑은 국물에 참기름과 부추의 풍미가 더해서 더욱 맛있는 계란국이 되었어요.

해장으로도 딱일 거 같네요!

​

[김비버] ​http://blog.naver.com/kimbeaver/221102054183