트로안은 남인도 케랄라지역의 음식으로 코코넛을 베이스로한 건식 채소요리를 일컫는다. 북인도에 비해 더운 날씨의 남인도에서는 음식의 부패가 잘 일어나지 않도록 강한 향신료를 사용하는 것이 특징. 남부로 갈수록 코코넛을 활용한 음식이 발달해 인도 정통 요리의 맛을 극대화한다. 계란 스크램블에 코코넛, 쿠민 등이 더해져 색다른 맛의 조화를 자랑하는 에그 트로안 레시피를 소개한다.