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건강지식

식중독의 계절, 우리 집 계란 안전 사수법 상한 계란 판별하는 법

작성자
최고관리자
작성일
2016-05-30 12:59
조회
41
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안전한 식생활을 위한 첫 단계는 식품을 박테리아의 번식이 활발해지는 이른바 '위험지대'에 두지 않는 것이다.

차가운 음식은 차갑게, 뜨거운 음식은 뜨겁게 유지하자. 차가운 음식은 반드시 섭씨 4도 이하로 온도를 유지토록 하고, 뜨거운 음식은 최소 60도 이상이 돼야 한다. 계란이 들어간 찬 음식은 4도 이하에서 보관토록 한다. 생선이나 가금류, 기타육류 역시 상온에서 2시간 이상 방치하지 않도록 한다. 많은 양을 나눠먹을 경우에는 준비된 음식을 냉장고 등에 보관한 후 조금씩 덜어서 필요할 때 필요한 양만 배식하도록 한다.

야외활동을 할 때는 반드시 아이스박스 등 쿨러를 구비하고, 얼음, 얼음팩을 함께 넣어서 음식이 차갑게 유지되도록 한다. 아이스박스는 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 보관한다. 간단한 기술을 활용하면 계란의 신선함을 눈으로 확인할 수 있다. 준비해야 할 것은 컵 하나와 물 뿐이다. 물이 담긴 컵에 소금 한 숟가락을 풀어주고 계란을 넣어보자. 계란이 물에 떠오르는 정도에 따라, 이 계란이 얼마나 신선한 지 알 수 있다. 신선한 달걀은 물 아래로 떨어지고, 오래된 계란일수록 떠오르니 명심하자.