계란은 완전 단백질 식품으로서 비타민 A, 리보플라빈, 비타민 B12, 엽산, 비타민 D, 비타민 E, 비타민 K, 칼슘, 철, 콜린, 셀레늄, β-카로틴, 루테인, 제아잔틴 등을 함유하고 있어 단일 식품으로서는 인체에 필수 영양소를 골고루 함유한 우수한 식품이다.

또한 계란은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기에 비해 에너지 및 지방 함량은 낮으나 비타민 A, β-카로틴, 비타민 D, 비타민 E, 리보플라빈, 비타민 B12, 엽산, 칼슘의 함량이 높다. 특히 한국인에게 가장 많이 부족한 영양소인 칼슘, 리보플라빈을 동시에 보충할 수 있는 훌륭한 식품이다.

전 세계 178개국 중 년간 1인당 계란 소비량(2007)을 비교해본 결과 한국은 225개 정도로 같은 아시아 권안 일본 336개, 중국 300개에 비해서도 소비량이 현저히 낮은 편이다.

'계란기능 및 효능에 관한 연구’를 수행한 단국대학교 문현경 교수 연구팀은 ‘계란 소비량과
WTO평균수명과 상관관계를 살펴본 결과 매우 유의적으로 상관관계가 나타났으며, 1인당 국민총생산과 상관관계 분석 결과, 나라의 경제가 좋을수록, 그리고 평균수명이 길수록 계란소비량이 증가하는 편이어서 계란의 콜레스테롤에 대한 염려 때문에 계란 섭취량을 줄이기보다는 식단에 과일, 채소 등과 식물성 식품의 균형을 맞추어 적용하는 것이 바람직하다고 밝혔다.

따라서 ‘계란=콜레스테롤식품’이라는 오해와 편견을 떨쳐버리고 매일 아침 계란이 포함된 균형잡힌 식사를 통해 건강과 체형관리 둘 다를 챙기는 현명한 직장인, 주부가 되어보자.