한편 계란자조금은 행사에 참가한 전국 영양사 560명을 대상으로 단체급식에서의 계란 요리 활용 빈도와 관련된 설문조사를 실시했다.

조사 결과 대부분의 급식자들이 계란요리를 선호한 것으로 나타났다. 설문 결과에 따르면 계란요리에 대한 급식자의 반응은 전체응답자 중 ‘좋아한다’가 77.6%, ‘보통이다’가 22%로 긍정적인 반응이 대다수였다.

급식에서 가장 많이 활용되는 계란요리로는 ‘계란찜(30%)’이 뽑혔고, 급식자들에게 가장 인기가 좋은 계란요리로는 ‘계란말이(54%)’가 1위를 차지했다.

반면 이와 같은 계란요리 선호도에 비해 계란요리 레시피는 부족한 것으로 나타났다.

급식현장에서 현재보다 계란요리를 더 늘리기 위해 필요한 것을 묻는 질문에 많은 영양사들이 ‘간단히 만들 수있으면서 다양한 연령대의 입맛에 맞춘 계란 메뉴 레시피 개발 및 보급’이 필요하다고 답했다.

이번 행사에서 계란자조금이 배포한 ‘행복 레시피’ 책자가 영양사들의 이러한 고민을 줄여줄 수 있을 것으로 보인다.

계란요리 보급횟수는 월 평균 10회 인 것으로 조사됐다.

단체급식 중 계란 메뉴 활용 빈도가 가장 높은 곳은 병원으로 월 평균 18.7회 계란요리를 공급하고 있는 것으로 나타났다. 매 끼니마다 계란 요리를 공급하는 병원도 있었다. 산업체가 월 평균 10.4회로 그 뒤를 이었다.