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계란 껍질 깨끗하게 벗기는 방법

작성자
최고관리자
작성일
2016-04-29 13:28
조회
87
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껍질.png



매일 식탁에 등장하는 단골 재료인 계란. 그 중에서도 계란을 요리에 사용하면서 자주 생기는 고민 중 하나가 바로 삶은 계란 껍질을 깨끗하게 까는 것이다. 잘못하면 흰 껍질에 붙어 버리거나 으스러져 깨끗하게 벗기기가 힘든 삶은 계란. 그래서 준비했다. 계란 껍질을 깨끗이 벗기는 꿀팁을 공개한다!






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삶은 계란을 찬물에 넣으면 껍질과 함께 안의 내용물이 식으면서 수축되어 줄어들게 된다. 이 때 껍질과 계란 내용물의 수축 정도에는 차이가 난다. 껍질 안쪽에는 막이 존재하는데 이 막과 계란 내용물 사이에 존재하는 틈 덕분에 계란이 깨끗하게 벗겨지는 것. 또한 계란을 찬물에 담그면 계란 껍질의 바깥부분이 차가워지면서 아직 뜨거운 계란 내용물에서 나온 증기가 식어 껍질과 계란 내용물 사이에 물이 고인 상태로 변한다. 이 물이 껍질과 흰자의 밀착을 방지해주므로 껍질을 쉽게 벗길 수 있는 것이다.