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무정란, 유정란, 영양란…계란의 종류 파헤치기
작성자
최고관리자
작성일
2016-04-29 12:28
조회
96
유정란, 무정란, 유기농란, 영양란 등이름만큼이나 다양한 계란의 종류. 계란도 다 같은 계란이 아니다?
마트에 가면 볼 수 있는 다양한 계란의 종류가 궁금하다면? 종류별 계란의 특징을 알아보자.
Q. 계란에도 등급이 있나?
A. 계란의 물질은 크기, 모양, 난각의 색깔과 광택, 난각의 두께, 난각의 청결도, 내용물의 신선도 및이상여부 등에 따라 결정됩니다. 크기는 특대, 대, 중 및 소등으로 구분하는데 닭의 크기, 산란시기, 사육환경 및 사료 영양 등에 따라 달라집니다. 또한 계란의 규격과 등급은 크기및 난황과 난백의 상태를 고려하여 구분하며 국가 마다 그기준이 다릅니다.
Q. 유기농 계란이 일반 계란보다 좋을까?
A. 유기농 계란은 유기농법으로 생산된 사료만을 급여하여 생산된 계란을 의미합니다. 계란 내영양성분은 닭에게 급여되는 사료성분의 함량에 따라 상이하기 때문에 영양성분으로는 좋고 나쁨의 유무를 해석하기가 곤란하지요. 다만, 유기농 계란이 좋다고 할 수있는 유기농법으로 생산된 곡물을 사료화하여 닭에게 급여시켜서 생산된 계란이라는 것입니다.
Q. 무정란과 유정란의 영양학적인 차이가 있을까?
A. 현재까지 무정란과 유정란의 영양학적인 차이에 대한 연구 보고는 알려져 있지 않습니다. 단, 사람들이 유정란을 선호하는 이유는 영양학적인 차이보다는 계란의 생산과정 때문일 가능성이 큽니다. 무정란은 보통 하루에 한 개의 계란을 스스로 생산 해내지만, 유정란의 경우에는 암탉과 수탉의 교미에 의해서 생산이 이루어 집니다. 유정란에서 생산된 계란은 부화를 하게 되면 병아리로 태어나게 됩니다. 이처럼 유정란의 경우 생명체를 탄생시킬 수 있는 단계이므로 보다 완벽한 영양성분을 함유하고 있지 않을까라는 추측에서 선호를 하는 것으로 판단되는 것이지요.
