학창시절 도시락에 납작하게 얹혀 있던 계란 후라이는풍족함의 상징이자 부러움의 대상이었다.
지금이야 흔하디 흔한 게 계란이지만 예전에 계란은 소풍이나 기차여행에 빠져서는 안 되는 음식이었다.
삶은 계란 너덧 개와 사이다, 이 환상의 조화가 없으면 소풍도 여행도 왠지 밋밋했던 것이다.
또 없는 살림에 계란 한 꾸러미 싸서 아들손에 들려보내는 것은 선생님에게 감사의 마음을 전하는 어머니의 따뜻한 정성이었다.

우리몸에 필요한 3대 영양소 중 하나인 단백질(蛋白質)의 ‘단(蛋)’자는 알‘단’자이고‘단백’은 알의‘흰자’라는 뜻에서 붙어진 이름으로 계란에서 유래된 말이다.
한 생명이 태어나기 위해 필요한 모든 영양성분을 가지고 있는 계란은 그 중에서도 양질의 단백질 공급원으로 첫손에 꼽는다.

흔히들 가장 중요한 부분을‘노른자’라고 하고‘노른자’라면 누구나 할 것 없이 탐을 낸다.
이처럼 계란은 흰자와 노른자가 상징적으로 완전한 조화를 이루고 있다.
세상에서 가장 완전한 식품인 계란이 하나 둘도 아니고 몇 개씩이나 몸을 바쳐 만들어진 것이다.