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'여름철 별미' 냉면 속에 계란이 있는 이유는?

작성자
최고관리자
작성일
2024-03-19 15:09
조회
62

무더운 날씨가 이어지면서 시원한 면 요리를 찾는 사람들이 많아졌다. 그 중에서도 얼음을 동동 띄운 차갑고 담백한 육수에 쫄깃한 면발이 일품인 냉면은 남녀노소 누구나 좋아하는 여름 별미다.

더위에 달아난 입맛을 살리기에 그만인 냉면에 꼭 빠지지 않는 것이 바로 삶은 계란이다. 면발과 육수를 모두 즐기고 난 뒤에 계란을 먹는 사람이 있는가 하면 면발을 먹기 전에 계란을 먹는 사람도 있다.

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냉면 위에 보기 좋게 올라가 마치 데코레이션 용도처럼 보이는 계란이지만 사실 냉면에 계란이 함께 나오는 이유는 따로 있다. 냉면 면발의 주 원료는 메밀인데, 메밀은 성질이 거칠기 때문에 빈속에 먹으면 위를 상하게 할 수 있다.


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때문에 물냉면의 경우, 면발보다 계란을 먼저 섭취하면 메밀과 차가운 육수가 위벽을 불편하게 하는 것을 막을 수 있고 소화에도 도움이 된다. 뿐만 아니라 노른자가 풀어지면 육수가 탁해지기 때문에 계란을 가장 먼저 먹으면 깔끔한 국물 맛을 느낄 수 있다.

그렇다면 비빔냉면은 어떨까. 비빔냉면에 들어가는 양념은 맵고 짜기 때문에 비빔냉면을 먹을 때는 계란을 마지막에 먹는 것이 좋다. 캡사이신 성분은 물보다 지방에 더 잘 녹기 때문에 계란을 마지막에 먹으면 입 안의 매운 맛을 쉽게 없앨 수 있다.

냉면 속에 계란이 있는 이유는 또 있다. 계란은 단백질이 풍부하기 때문에 냉면에 부족한 단백질을 보충해줄 수 있는 것. 특히 계란에는 단백질 외에도 레시틴, 콜린 성분이 함유되어 있고 비타민과 무기질이 풍부하기 때문에 영양 공급과 두뇌발달에도 도움이 된다.

여름철 별미 냉면을 제대로 즐기고 싶다면 냉면 속 계란을 꼭 챙겨 먹자. 더위 사냥은 물론 영양까지 챙길 수 있을 것이다.

기사출처 : 이데일리http://www.edaily.co.kr/news/NewsRead.edy?SCD=JI61&newsid=01817126609432880&DCD=A406&OutLnkChk=Y

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