백종원은 7월 4일 방송된 MBC 예능프로그램 '마이 리틀 텔레비전에서 계란을 이용한 브런치 만드는 비법을 공개했다.

백종원은 "내가 지금까지 전 세계를 다니며 먹어 본 토스트 중 제일 맛있는 게 홍콩식 프렌치 토스트다. 보통 프렌치 토스트는 우유와 달걀이 필요한데 홍콩식은 우유가 필요 없다. 달걀만 있으면 된다 "며 기대치를 높였다.
토스트에 필요한 재료는 식빵, 달걀, 식용유, 버터, 그리고 연유다..

백종원은 "팬에 식용유는 '좌아아아아악' 넣어야한다"며 식용유를 많이 넣을 것을 강조하였다. 식용유를 충분히 달군 후 달걀물을 입힌 식빵을 거의 튀기듯 구었다.
이어 백종원은 식빵에 버터 한 조각을 올리고 연유를 뿌려 홍콩식 프렌치토스트를 완성했다. 만약 집에 연유가 없을 경우 설탕을 뿌려도 된다는 팁까지 공개했다.

또한 백종원은 고급지면서 맛있는 에그 베네딕트 레시피를 소개했다.
홀랜다이즈 소스는 버터를 녹인 뒤 계란 노른자만 잘 풀어준다. 계란 노른자에 소금, 통후추를 살짝 넣고, 레몬 반개의 즙을 첨가해 거품을 낸다. 여기에 버터 녹인 것을 조금씩 넣어 걸쭉하게 만든다. 이때 중요한 것은 버터가 뜨거우면 계란이 익어버리기 때문에 뜨겁지 않게 식힌 후 넣어야 함을 강조했다.

끓는 물에 식초, 소금을 넣고 물을 저어 회오리를 만든 후 계란을 넣고 다시 저어줘 수란을 만든다. 잉글리시 머핀에 볶은 시금치, 구운 베이컨, 연어, 수란을 올린 후 홀랜다이즈 소스를 부어주면 완성이 된다. 만약 머핀이 없을 경우 집에 흔히 있는 식빵을 이용하고 시금치가 없을 경우 집에 있는 호박 등 다른 야채를 이용하면 된다고 했다.

아침과 점심사이 백주부의 계란을 이용한 브런치를 먹고 힘찬 하루를 시작해 보는 것은 어떨까요?[eggro뉴스 김윤경]