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삼시세끼 달걀, 어르신 건강 지켜요

작성자
최고관리자
작성일
2024-03-19 16:47
조회
60


어르신계란요리교실.jpg

단체급식에서 달걀메뉴 필수… 달걀 찰떡궁합 토마토 함께 볶아 아침식사로



영양적으로 좋은 효능을 갖고 있는 달걀요리의 다양한 정보를 제공하기 위해 '어르신 계란 요리교실'이 지난 11일 서울 용산구 시립용산노인종합복지관에서 계란자조금관리위원회 주최로 열렸다.

이번 요리교실은 달걀에 대한 영양학적 우수성을 알리고 어르신들이 직접 달걀 요리를 만들어보는 프로그램으로 진행됐다.

특히 달걀은 콜레스테롤을 높이고 성인병을 유발한다는 일부 편견이 있어 달걀에 대한 이러한 오해를 없애고 노년층의 건강을 증진시키기 위해 마련됐다.

행사에 참가한 어르신 20여 명은 ‘삼시세끼 계란으로 지키는 어르신 건강’을 주제로 노년층 건강에 좋은 달걀의 효능에 대한 강의를 들었다.

강의를 진행한 한국식생활개발연구회 오진아 이사는 “달걀은 치매를 예방해주는 콜린, 면역력 회복에 좋은 필수아미노산 등 어르신 건강에 좋은 각종 영양소가 가득하기 때문에 삼시세끼 챙겨 드셔야 한다”며 “어르신들의 경우 점심은 복지관에서 드시는 경우가 많은 만큼 단체급식에서의 달걀 메뉴가 더욱 확대될 필요가 있다”고 말했다.

2부에서는 어르신들이 직접 달걀 요리를 만들어보는 시간을 가졌다. 이날 행사에 참가한 어르신들은 3인 1조로 나눠 달걀과 궁합이 좋은 토마토를 함께 볶아 아침 식사로 간단하게 먹을 수 있는 ‘달걀토마토볶음’과 불포화지방산인 오메가-3 성분이 가득 담긴 들깨를 넣고 새콤달콤한 겨자 소스로 맛을 낸 ‘달걀냉채’를 만들었다.

행사에 참가한 안애자(74) 씨는 “콜레스테롤 때문에 평소 달걀을 먹을 때 어느 정도 걱정이 있었는데 오늘 강의로 오해를 풀어 앞으로는 걱정하지 않고 먹을 수 있게 됐다”며 “오늘 배운 달걀냉채는 입맛을 돋워 손자들과 함께 만들어 먹어도 좋을 것 같다”고 말했다.

계란자조금관리위원회는 노인복지시설을 대상으로 어르신 달걀 요리교실을 진행할 예정이다.



기사출처:대한급식신문(http://www.fsnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=17009)
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