계란의 새로운 레시피 ‘중국계란요리’

  가족과 함께 보내는 주말, 맛있는 음식은 평범한 하루를 더욱 특별하게 만든다. 그래서 주말의 대형마트와 식당가는 수많은 사람들로 북적인다. 

  매일 먹던 반찬과 자극적인 외식이 지겹다면 계란을 이용한 중국의 가정요리(家常菜:지아창차이)를 즐겨보길 추천한다. 

 지아창차이(家常菜)란 중국 가정에서 보편적으로 먹는 요리로 우리나라의 백반과 비슷한 개념이다. 

 단백질과 비타민이 풍부한 계란 덕분에 영양소는 풍부하고, 조리 방법은 간단한 두 가지 요리를 소개한다. 

 토마토계란볶음(西红柿炒鸡蛋:시홍스차오지단

  토마토계란볶음은 대표적인 중국식 가정요리(家常菜) 중 하나다. 

 계란과 토마토의 영양적 배합뿐만 아니라 시각적 조화까지 아름다운 음식으로 우리나라의 계란말이 처럼 어떤 식당에 가도 발견할 수 있다. 조리 방법은 다음과 같다.  

    재료 : 계란 2알, 토마토 1개, 실파, 소금, 식용유, 후추

     1. 토마토와 실파를 4등분 하여 자른다. 

     2. 계란 2알을 그릇에 풀고 소금으로 간을 맞춘다.  

     3. 후라이팬에 잘 섞은 계란을 3분 정도 볶는다.

     4. 계란이 익으면 손질해놓은 토마토를 넣고 4분 정도 함께 볶는다.

     5. 마무리로 후추를 뿌린 뒤 실파를 넣고 1분 간 볶아 그릇에 담는다.

계란 볶음면(炒鸡蛋面:차오지단미엔)

  두 번째 요리는 계란 볶음면이다. 볶음면은 중국 길거리에서 흔히 볼 수 있는 음식으로 누구든지 큰 거부감 없이 즐길 수 있다.

 특히 남녀노소 누구나 좋아하는 계란이 들어가면 훨씬 고소한 맛과 부드러운 식감을 느낄 수 있다. 조리 방법은 다음과 같다.

    재료 : 계란 3알, 마늘 6쪽, 고추1개, 시금치 20g, 면, 간장, 식용유, 소금 

     1. 마늘, 고추, 시금치를 작게 자른다.

     2. 면을 삶아 냉수에 식힌다. 

     3. 후라이팬에 계란을 풀어서 볶다가 마늘, 고추, 데친 시금치를 넣는다. 

     4. 면을 함께 넣고 간장과 소금으로 간을 맞추며 강한 불에 3분 정도 볶아 그릇에 담는다.

  두 가지 요리에서 주재료로 사용된 계란은 비타민, 미네랄, 단백질, 레시틴 등 사람에게 꼭 필요한 성분을 함유하고 있다. 

 특히 노른자는 루테인, 비타민A, 비타민D 등 다양한 영양성분이 함유되어 있어서 노화예방에 도움이 된다. 또한 레시틴 성분은 뇌 활동을 돕고 기억력을 높여주기 때문에 성장기 아이들에게 좋다.

  따뜻한 봄, 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 계란을 이용한 중국 가정요리로 가족들의 건강과 입맛을 모두 사로잡아 보자.