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혼밥족, 수란 만들기 이젠 어렵지 않아요!

작성자
최고관리자
작성일
2024-03-20 17:13
조회
41

수란 만들기 이젠 어렵지 않아요!


  계란을 먹는 이색적인 방법 ‘수란’

  달걀을 이용하여 끓이거나 굽거나 삶는 등 여러 방법을 이용하여 요리를 할 수 있다. 그 중에 쫌 더 이색적으로 먹을 수 있는 방법이 있다. 
그것은 ‘수란’으로 먹는 방법이다. 수란이란, 달걀을 깨뜨려 뜨거운 물에 넣어서 흰자만 익히는 음식이다. 
흰자만 익혀서 먹는 이유는 소화가 잘되고 식욕이 없을 때 쉽게 먹을 수 있기 때문이다. 
혼자 밥을 해 먹기 귀찮고 입맛이 없는 혼밥족들은 집에서 간편하게 수란을 해 먹는 것을 추천한다.
인터넷을 보면 여러 사람들이 수란을 만들다 실패했다는 글을 많이 접할수 있다. 
수란을 만들때는 물을 끓이는 온도와 식초의 양 그리고 익히는 시간이 잘 맞아야 모양도 예쁘고 맛있는 수란을 만들 수 있다. 
지금부터 수란을 만들때 사용되는 전통적인 방법과 쫌 더 편리하면서 쉽게 접할 수 있는 방법을 소개하겠다. 
   

 <1> 전통적인 방법
    이 방법은 일반 요리사들이 사용하는 방법으로 냄비에 달걀1개 들어갈 수 있는 정도의 물을 붓고 끓인다.
  만약 물이 적게되면 냄비 바닥에 부딪히면서 노른자가 터질수 있는 확률을 높이게 된다. 그런 다음 물 1L 기준으로 식초 50mL(20:1)를 넣어준다. 
  여기서 식초의 역할은 달걀이 잘 응고 될 수 있도록 하는 것이다. 
  중요한 포인트 한 가지는 물의 온도다. 물온도는 냄비바닥에서 기포가 올라오는 90도의 물온도에서 달걀을 넣는 것이 중요하다. 
  90도 보다 너무 뜨거우면 달걀 흰자가 거칠고 울퉁불퉁하게 익어서 모양이 예쁘지 않고 너무 낮은 온도에서 익히면 익는 속도가 느려서 만들기가 어렵다.
  그리고 나서 물을 저어 회오리를 빠르게 만든다음 달걀을 넣어서 3분 동안 익히면 수란을 완성 할 수가 있다.

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    <2> 국자를 이용한 방법
    이 방법은 스테인레스 국자를 이용하는 방법인데, 국자에다가 기름칠을 꼼꼼히 하여 그 위에 달걀을 얹어주는 것이 중요한 포인트다. 
 기름칠을 하는 이유는 나중에 수란이 됬을 때 국자에서 잘 떼어내지도록 하기 위한 것이다. 참고로 국자가 깊을수록 달걀이 안정적으로 모양을 잡을 수 있다. 
 그리고 나서 끓는 물에 국자가 반쯤 잠기도록 하여 중탕을 해주면 된다. 

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    3> 전자레인지를 이용한 방법
    이 방법은 인터넷상에서 소문난 방법으로 전자레인지를 이용하는 방법이다. 밥공기에 물을 반 조금 안되게 넣고 식초를 한수저 넣어준다. 그런 다음 달걀을 넣어 전자레인지에 1분 10초 정도 돌리게 되면 아주 간편하고도 모양이 예쁜 수란을 완성하게 된다.

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  1번 방법은 전통적인 방법이고 2번 방법은 국자를 이용한 방법, 3번 방법은 전자레인지를 이용한 방법이다. 전자레인지를 이용한 수란의 모양이 제일 안정적이고 매끄러웠다.
 이렇게 여러 방법을 통하여 만들어진 수란은 스테이크 위에 곁들여 먹거나 빵 위에 올려 먹으면 부드럽고 더 풍부해지는 맛을 느껴 볼 수가 있다.
 특히 달걀로 요리한 것이기 때문에 영양적인 측면에서는 아주 탁월한 음식이다. 보기와는 다르게 만드는 방법이 어렵지 않아 우리 아이들과 함께 만들어 볼 수 있다. 
 오늘 저녁 수란이 들어간 요리를 통해 가족들과 맛있는 식사를 즐겨보기를 바란다.


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