영양만점 계란으로 만드는 파티음식

조리 방법은 간단하지만 풍부한 영양분을 섭취할 수 있는 재료는 바로 계란이다. 단백질, 비타민, 무기질이 풍부하고 나트륨이 적어 남녀노소 누구에게나 좋은 식품이다. 지금부터 계란이 들어간 센스 만점 파티음식을 소개한다.

1. 데빌드 에그(Deviled Egg)

데빌드 에그는 고대 로마시대부터 만들어졌다고 추측되는 음식으로 미국이나 유럽에서 에피타이저 혹은 메인 요리로 즐긴다. 대부분의 로마인들은 식사의 시작을 계란으로 하고 식사 메뉴로 자주 먹어서 ‘계란에서 사과까지, 식사의 시작에서 끝까지’라는 표현을 사용했다고 한다. 이 요리의 모습이 마치 악마를 연상시켜 악마 계란 요리(Deviled Egg)라고 부르기도 하지만 머스타드, 핫소스, 케이얀 페퍼 등을 넣어 끝맛을 맵게 양념한 요리라는 뜻도 있다. 요즘의 데빌드 에그는 치즈, 살사소스, 캐비아, 훈제연어 등 더욱 다양한 양념과 식품을 추가해서 즐길 수도 있다.

<조리 방법> 

준비 재료 : 계란, 양파, 머스타드, 마요네즈, 소금, 후추

① 계란을 완숙으로 삶는다.

② 계란이 삶아지는 동안 양파를 잘게 썰어준다.

③ 삶은 계란을 반으로 자른 뒤, 노른자를 분리한다.

④ 분리된 노른자를 으깨고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 머스타드와 마요네즈를 넣고 섞는다.

⑤ 버무려진 노른자를 흰 자 위에 올려준다.

⑥ 올리브, 버섯, 블루베리, 방울 토마토 등 다양한 재료로 장식한다.

2. 에그 프리타타(Egg Frittata)

프리타타(Frittata)란, 계란을 주재료로 사용한 이탈리안 오믈렛으로, ‘굽다’라는 뜻을 지닌 'frigere'에서 비롯된 이름이다. 미국 또는 영국식 오믈렛은 계란에 각종 치즈와 채소를 넣고 팬에 구우면서 럭비공 모양으로 만들어 낸다. 하지만 전통적인 프리타타는 럭비공 모양보다 피자나 파이 모양에 가깝다. 유럽 전역에서 만날 수 있는 프리타타는 지역별로 식재료 차이를 보이는데 이탈리아에서는 전통적으로 호박과 아티초크를 사용한 ‘프리타타 피오렌티나’를, 프랑스에서는 시금치를 듬뿍 넣은 프리타타를 즐겨 먹었다. 이처럼 개인의 취향에 따라 감자, 치즈, 훈제연어 등 여러 가지 재료를 넣어 다양한 프리타타를 만들어 볼 수 있다.

<조리 방법>

준비 재료 : 계란, 우유 또는 크림 반 컵, 소금, 식용유, 후추, 양파, 햄, 치즈, 블루베리, 올리브 등

① 계란 2개, 우유 반 컵, 치즈를 넣고 잘 풀어준 뒤 소금과 후추로 간을 한다.

② 양파와 햄을 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 후라이팬에 식용유를 붓고 센 불에서 볶는다.

③ 양파와 햄이 살짝 익으면 풀어놓았던 계란물을 붓고 약불로 10-15분 정도 익힌다.

④ 프라이팬 뚜껑을 덮어두거나 호일로 덮어 수분이 날아가는 것을 막아준다.

⑤ 넓은 그릇에서 식힌 뒤, 피자 모양으로 자르고 블루베리, 올리브 등으로 장식한다.

3. 에그롤(Egg Roll)

에그롤은 가장 깔끔하게 즐길 수 있는 대표적인 파티 음식이다. 사람들과 이야기를 나누며 깔끔하게 먹을 수 있고 달콤한 와인과도 잘 어울린다. 만드는 법은 간단한 편이다. 녹말가루를 넣어 탄탄해진 에그랩에 치즈, 양파, 참치, 연어 등 취향에 따라 재료를 넣고 말아준 뒤 한 입에 먹을 수 있는 크기로 잘라 포인트 이쑤시개로 고정시키면 완성된다. 

<조리 방법>

준비 재료 : 계란, 소금, 우유, 식용유, 마요네즈, 녹말가루, 슬라이스 햄, 슬라이스 치즈

① 계란을 풀어준 뒤 녹말가루, 우유, 소금을 넣고 섞는다.

② 후라이팬에 식용유를 두른 뒤 계란물을 얇게 부어 지단을 만든다.

③ 치즈는 두 장을 겹쳐서 5mm 두께로 썰어준다.

④ 지단 위에 슬라이스 햄을 깔고 치즈를 올린 뒤 돌돌 말아준다.

⑤ 2cm 두께로 썰어서 이쑤시개로 고정시킨다.

반찬뿐만 아니라 파티음식에도 잘 어울리는 계란은 레시틴, 엽산, 셀레늄 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있다. 특히 레시틴은 혈관의 콜레스테롤을 제거해 주는 역할을 돕고 엽산은 칼슘과 철분 등의 성분이 풍부하여 임산부와 태아에게도 좋다. 또한 달걀 두 개를 섭취하면 하루 일일 셀레늄 권장량의 반 이상을 채울 수 있다는 사실도 잊지 말자!

만약 당신이 지금 사랑하는 사람들과 함께 보내는 홈파티를 준비하고 있다면, 영양만점 계란으로 건강과 맛 그리고 멋진 분위기까지 사로잡아 보자.

<출처>

1. 사진 : 직접 촬영

2. 자료 :

http://www.imaeil.com/sub_news/sub_news_view.php?news_id=64000&yy=2016

http://blog.naver.com/violetclara/70178206580

http://blog.naver.com/mevictory/220461480976

http://blissinottawa.tistory.com/71

http://mnbmagazine.joins.com/magazine/Narticle.asp?magazine=203&articleId=YN7ZVCQNDWFTDM

REALFOODS,

http://www.realfoods.co.kr/view.php?ud=20170324000809

http://blog.naver.com/jenkong07/90181026788

http://cinnamonpie.tistory.com/438

http://haemukja.com/recipes/1642