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[11월 방구석 계란] 누가 계란 마카롱을 먹엇나!?

작성자
최고관리자
작성일
2020-12-15 17:46
조회
43
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크리스마스이브... 누군가... 마카롱을 훔쳐갔다,,,!!!???
산타도 반한 egg 마카롱.
모양뿐만 아니라 계란 흰자와 노른자가
모두 사용되는 REAL egg 마카롱!!! 부드럽고 달콤하면서도 담백한 맛의 egg 마카롱^_^
모두 한번 따라 만들어 보세요~!

재료
꼬끄 : 실온 계란 2개/설탕 62g/슈가파우더 76g/아몬드가루 86g
필링 : 실온버터 80g/노른자 1알/설탕 15g/우유 100g/박력분 10g/바닐라 엑스트렉 조금

만드는 법
1. 계란을 흰자와 노른자로 분리한다.
2. 흰자에 설탕을 세 번 나누어 넣어가며 머랭을 만든다.
3. 가루류를 모두 체에 내려준다.
4. 머랭과 가루류를 11자를 그리며 섞어준다.
5. 가루가 보이지 않으면 노른자를 표현할 반죽을 덜어낸다.
6. 노른자를 표현할 반죽에 노란색 식용색소를 섞어준다.
7. 두가지 반죽 모두 마카로나쥬를 한다.
8. 짤주머니에 반죽을 넣고 스크레퍼로 깔끔하게 모아준다.
9. 자신이 생각하는 계란후라이의 모양으로 팬닝 한다.
10. 최소 1시간 자연건조를 시켜준다.
11. 아까 분리해둔 노른자와 섵탕, 박력분, 우유를 섞고 바닐라 엑스트렉을 넣고 끓인다.
12. 버터와 함께 휘핑기로 휘핑 한다.
13. 꼬끄에 빙글빙글 짜준다.
14. 냠냠



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