“계란은 저열량 식품이면서 여러 가지 필수 영양소 함유량이 높고
배고픈 느낌과 관련된 호르몬인 그렐린의 수치를 낮추어 포만감을 준다”

마찬가지로 다이어트를 위해 무조건 안 먹는 젊은 여성들이 많은데, 오히려 이러한 잘못된 식단관리가 요요를 부르고 비만을 유발하기 쉽다. 또 커피와 빵으로 아침을 대신하는 젊은층이나, 김치와 나물로 주로 식사하는 노년층의 식단에는, 아침식사에 필요한 단백질이 모자라게 된다.

덜 먹는다고 무조건 날씬해지고 컨디션이 좋아질 것 같지만 그렇지도 않다. 한 끼 식사가 적으면 다음 식사 시 당이나 지방합성이 늘어나서 복부지방이 증가하게 된다. 따라서 지방과 콜레스테롤 수치 저하를 위해 아침식사 때에는 계란 등으로 식단에서 모자란 단백질을 보충할 것을 권장한다고 연구팀은 밝혔다.

이번에 발표된 ‘계란기능 및 효능에 관한 연구’에서 계란은 저열량 식품이면서 여러 가지 필수 영양소 함유량이 높고 배고픈 느낌과 관련된 호르몬인 그렐린의 수치를 낮추어 포만감을 줄 수 있는 식품으로 다이어트에 효과적인 식품이라고 밝혔다.

한편 이와 관련, 지난 2010년 미국 코네티컷대학 연구팀은 저칼로리 아침식사 다이어트를 할 때 베이글을 먹는 것보다는 같은 칼로리로 계란 두 개를 먹는 것이 오히려 체중감량에 효과적(65%)이며 점심 식사 등을 더 적게 먹게 해준다는 내용의 연구결과를 발표한 적도 있다.